前幾天,農夫和一些朋友逛菜市場,看到有人在賣鴿子。由于這種事情每年很少發生幾次,所以很多人買它,農民和朋友也去觀看。農戶在現場發現,賣鴿者和一些雞販一樣,不僅賣鴿子,還提供屠宰服務。不過殺鴿子不需要刀,直接淹死。當時,我們幾個人都驚呆了。殺鴿子不流血好吃嗎?
後來,我問了旁邊幾個等着買鴿子的老人。他們告訴我們,殺鴿子一般不用刀,也不需要放血,因為鴿血更有營養。其中一位白發蒼蒼的爺爺說,民間一直有“一鴿勝九雞”的說法,意思是鴿子雖小,但營養價值可超過九隻老母雞。殺死鴿子時,傳統的做法是用水将鴿子淹死,使鴿子體内的血液留在肉中。
之所以這樣做,是因為鴿子從小就以素食為主,而且也是鳥類,所以它們血液中的營養價值很高。民間有“一鴿勝九雞”的說法,其實主要原因之一就是鴿血中的營養。賣鴿子的老闆也說,吃鴿子帶血,沒有營養。而且,他還說,鴿子炖湯的營養價值很高。既能清熱解毒,又能補肝強腎,滋補氣血,生津止渴。
這是農民第一次聽說“殺鴿不流血,用水淹死”。你家鄉有這樣的說法嗎?
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