昨兒下午我正在廚房忙活，商務小哥獻寶似的拿來幾個水蜜桃，叫我試試。

我拿起水果刀細細地削皮，商務小哥一看急了：水蜜桃削皮多浪費，又麻煩，我們那兒都是洗一下連皮吃的。

咦？可是我身邊的人吃毛桃一般都削皮的呀！

我倆看熱鬧不嫌事大，幹脆打着分享水蜜桃的名義，在工作室做起了“問卷調查”。

結果還蠻有意思：北方小夥伴一般覺得帶皮吃更有桃子味；南方小夥伴則認為削皮吃更好入口；也有些看心情，可削可不削。

哈哈，沒想到繼湯圓、粽子、豆腐花吃甜還是吃鹹，餃子蘸醋還是醬油，番茄炒蛋放不放糖之後。

連桃子該不該去皮，都成了新戰場。

大家對從小吃到大的口味總是格外自信，甚至堅持自己才是正統，别人都是外道。

不光咱們國家，全世界人民在這方面都挺較真。

新加坡人覺得馬來西亞肉骨茶藥味太重；而馬來西亞人覺得新加坡肉骨茶就是鍋胡椒湯。

就連一向自由散漫的西班牙人，也常常為“土豆餅裡要不要加洋蔥”引發國民級辯論——西班牙土豆餅

西班牙土豆餅（tortilla de patatas），其實就是最最家常的雞蛋 土豆配置。

曾幫助西班牙挨過18世紀末的饑荒，所以西班牙人對它的感情很深厚。

加上好吃、易做，在西班牙家庭的餐桌上出現頻率極高，不論是早中晚餐，還是下午茶，它的身影随處可見。

讓它知名度變得更高的，就是那個經典的加不加洋蔥争議。

西班牙名廚Eneko Sukaldari直言：沒有洋蔥的土豆餅就是怪物。

而在2018年的“土豆蛋餅周”活動上，Betanzos市政府明令禁止在土豆餅中加入洋蔥，并宣傳這是最正統的做法。

加洋蔥主義者和不加洋蔥主義者吵得很兇，陣仗完全不輸我們南北甜鹹之争。

後來，開展民意調查後發現，60%的西班牙人認為土豆蛋餅要加洋蔥，20%的人認為不加更好，還有接近20%的人表示兩種都愛。

總的來說，加了洋蔥的土豆餅，更受闆鴨人歡迎。

考慮到如今夏季，隻有土豆和雞蛋未免有些闆實，我還是加了洋蔥。

蛋餅烘得金黃酥嫩，雞蛋松軟，土豆綿糯。

穿插其中的洋蔥，猶如神來之筆，增添了一份水潤清甜。

除了洋蔥争議之外，西班牙人對于往土豆餅中加入别的食材，倒是蠻寬容的。

像是菠菜、芝士、彩椒、火腿、魚肉等等，完全可以根據個人喜好和冰箱存貨來決定。

美味之餘，也堪稱滿分營養餐：雞蛋提供蛋白質，土豆提供維生素和飽腹感，煎土豆用的橄榄油富含單不飽和脂肪酸。

土豆餅還可以通過配醬料實現口感、營養升級，通常配沙拉醬、番茄醬。

我這次配了一個清爽的菠蘿柳橙醬：馥郁香甜的菠蘿，清新怡人的柳橙，加白砂糖一煮就完事。

酸酸甜甜，化一切膩，保證讓你胃口大開！

菠蘿柳橙醬一次多做些，冰箱冷藏可放半個月，平時拿來抹面包、蘸薯條都美得很～

- 西班牙土豆餅 -

[ 食材 ]

西班牙土豆餅：土豆2個 雞蛋5個 橄榄油3大勺 洋蔥半個 蒜末1大勺 鹽2小勺 黑胡椒适量

柳橙菠蘿酸奶醬：菠蘿 300g 橙子1個 無糖酸奶200g 白砂糖1大勺

此配方為2人份

1大勺＝1 table spoon＝15ml

1小勺＝1 tea spoon＝5ml

[ 食譜 ]

1.土豆去皮切成2mm厚的小片，洋蔥切小塊備用

2.平底鍋中加入3大勺橄榄油，油溫6成熱放入土豆片、洋蔥，中小火煎至土豆片熟透，撈起備用

3.碗中打入5個雞蛋，放入适量黑胡椒、2小勺鹽、1大勺蒜末打散，再倒入土豆片拌勻

可以壓碎部分土豆，土豆泥融入到蛋液裡，吃起來更香

4.平底鍋中放入1大勺橄榄油，倒入土豆蛋液混合物整理平整，保持中小火煎5-6分鐘至蛋液凝固

把平盤蓋在平底鍋上，用左手按住平盤，右手拿着鍋，兩個手同時翻轉，把土豆餅翻到平盤裡面

煎的過程中可以晃動一下鍋子，讓蛋餅受熱均勻

5.翻面後再把蛋餅推回平底鍋中繼續中小火煎3-4分鐘，西班牙土豆餅完成

6.菠蘿切成小丁備用

7.鍋中加入切好的菠蘿丁、1大勺白砂糖，擠入橙汁，小火熬至水分減少、菠蘿變軟，菠蘿柳橙醬完成

8.西班牙土豆餅上澆上無糖酸奶、菠蘿柳橙醬即可

趁熱咬一口，外層的香酥給人驚喜，裡層的香軟讓人沉淪。

口感和營養都足夠豐富，為剛剛開啟的一天注入飽滿的精氣神。

淋上去的酸奶和水果醬更是點睛之筆。

菠蘿中和油膩，橙香若隐若現，不搶不奪地交融在一起。

菠蘿保留了顆粒感，嚼起來帶着爆珠的驚喜，一路雀躍地從舌面上跑過。

土豆餅的每一個空隙裡，都沁滿了怡人的馨香，嘴巴一刻也不得閑，一口一口地把香味接住，迎進肚子裡。

對于美食，大到國家、地域，小到個人，都有自己的偏執。

其實這無關對錯，而是一種不講道理的偏愛，口水仗打來打去，反倒讓我們喜歡的食物造了勢、出了名。

大家看個樂呵，自己覺得怎麼好吃，就怎麼吃呗！

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