查證專家：@李愛琴營養師 ｜ 國家一級公共營養師

近年來，兒童性早熟，一直是社會各界和家長們十分關注的話題。

據《中樞性性早熟診斷與治療共識》數據統計，我國兒童性早熟的發病率明顯上升，已經成為常見的兒童内分泌疾病，我國兒童性早熟患病率為0.43%，以此推算，全國範圍内約有53萬患兒。

網上對此的報道也是層出不窮：

還有人總結出了【性早熟食物的黑名單】，比如炸雞腿、牛奶、豆漿（豆制品）等等。

但是吃雞肉，真的是導緻性早熟的原因嗎？

在一探究竟之前，我們先來了解一下有關于兒童性早熟的知識。

什麼是性早熟？

性早熟是一個相對的，人體第二性征早出現的時間概念。

主要是指第二性征出現的年齡比同時代、同種族、同性别的正常人群（一般女孩10-13歲，男孩10-15歲）要早，就目前來說，女孩8歲，男孩9歲以前身體呈現第二性征，可被認定為性早熟。

是什麼原因導緻的性早熟呢？

性早熟有兩種，一種為真性性早熟，另一種是假性性早熟。從字面我們可以看出，一定就有實質性的差别。

真性性早熟與青春期正常發育過程是完全相同的：既有性征的表現，又有生殖細胞，可具備生育能力。

而假性的性早熟是隻有性激素作用導緻出現第二性征表現，卻不具備生育能力。

真性性早熟發生原因複雜，目前原因尚不明确。

但出現假性性早熟，主要是性激素大量分泌所緻。過量分泌的性激素，可能來自體内疾病（如：生殖腺腫瘤或腎上腺皮質增生等）或是長期接觸外源性性激素（比如：藥物、成人化妝品）等。

現在越來越多的專家達成一個共識：肥胖是導緻兒童性早熟的一個重要原因。長期高能量、高脂、高蛋白、高糖食物的攝入易導緻肥胖，營養過剩，增加體内性腺激素分泌和促進雌激素形成，從而加速第二性征出現。

也就是說，肥胖的孩子會更容易出現性早熟。

接下來我們來說說大家聽得最為多，也是最為擔心和疑惑的問題：吃雞肉、豆漿等真的會導緻性早熟嗎？

現在的雞長得快，是打了激素的，吃了會導緻性早熟？

"激素"一詞，讓很多人都非常敏感，但其實不用過多擔心。

雞長得快，主要是品種特點和科學喂養的結果。

現在的雞品種一般都是白羽雞，這種雞的特點就是長得快、肉多，30-40天就可以出欄。比起小時候養雞大半年才能吃到，現在的效率明顯提升不少，這也是市場供需和選種的結果。

精選的育種和飼料的營養均衡，要比所謂的"激素"效果好得多。

如果雞注射了激素，不僅不會長胖長大，反而容易生病，而且影響産蛋量，産出來的雞蛋也可能是畸形的。同時，激素成本很高，又是國家明令禁止的，反而得不償失。

還有人說，雞脖子也不能吃\b，因為促熟劑殘餘主要集中在脖子那部分。

這種說法也是沒什麼道理的。

首先雞肉中是不會注射所謂的"催熟劑"（激素）的。

其次，雞脖子上有胸腺，雖然可能含有較多的病菌、毒素，但在規範的屠宰中，胸腺就會随着皮脂被去除丢掉，正常情況下購買到的雞脖子都是不含這些部位的，可以正常吃。

當然，雞脖子上的皮富含脂肪，另外一般外面制作的雞脖口味重，含鹽量高，不利于健康，盡量少吃。

反季節蔬果，都是用激素催熟的，會導緻性早熟？

不會。

嚴格來講，所謂的“植物激素”其實叫植物生長調節劑，和人類激素是兩碼事。

植物生長調節劑的作用主要為促進果實成熟、增加産量或是便于采摘，使用劑量和規則是要經過國家批準，且進行過安全評估的。

植物生長調節劑和促進人體成長的激素在生理機制和結構上是完全不同的。動物和植物的生理生化機制完全不同，植物激素和人類激素也不存在化學結構上的相似性。前者主要是針對植物的，在動物和人體上起不到任何作用。這就好比，作為"植物精子"的花粉是不會讓人懷孕的。

豆漿和豆制品裡面含有類雌激素大豆異黃酮，會導緻嬰幼兒性早熟？

大豆或其制品主要富含優質蛋白質、不飽和脂肪酸、大豆磷脂、大豆低聚糖以及維生素B族和各種礦物質。除此之外，還含有大豆異黃酮.

大豆異黃酮被稱之為"植物雌激素"，是大豆中形成的一類次級代謝産物，可以發揮類似雌激素和調控内源性雌激素的作用，在機體内起到一個雙向調節的作用。

但，大豆異黃酮為類雌激素并不等同于人體雌激素。從名字就可以看出，它是“類”雌激素。臨床實驗證明，大豆異黃酮攝入對絕經期婦女以及男性激素水平沒有明顯影響。

而且，它在一般豆漿裡的含量很低。每100克大豆煮熟的含大豆異黃酮65.11毫克，根據《中國居民膳食指南》推薦攝入量每天大豆的攝入量在25克-35克，相當于豆漿500毫升-600毫升。一般人喝到一杯或是一碗的量大約在200-300毫升，大豆異黃酮的含量隻有6.5-11.39毫克。

更何況很多人都喝不到這個量。2002年中國居民營養與健康狀況調查顯示：我國居民平均每标準人日幹豆類攝入量在4.2g，豆制品為11.8g。2012年，平均每标準人日攝入量在11克左右，遠遠低于中國居民膳食指南推薦的攝入量。

而且一般添加了鈣、維生素D的豆奶粉中大豆異黃酮的含量更低，一般在0.7-2.56mg/100g。

綜上，除了疾病因素之外，食物從直接攝入的角度來分析，風險并不大。主要問題還是不合理的飲食或是生活方式導緻了與之年齡不相符的身高和體重。與其糾結于某一種食物，不如從預防肥胖開始。

預防性早熟，在飲食方面，家長應該如何做？

1、在正常飲食的情況下，不要給孩子吃一些保健品：尤其是一些沒有"藍帽"标識的，或是含激素的營養補充劑；

2、均衡飲食，控制好體重：谷薯、蔬菜水果，肉蛋奶、豆類堅果等食物種類合理搭配的習慣，不要把一些果汁汽水等含糖飲料當水來喝，控制好體重；

3、避免讓孩子接觸到大人用的，各類含有激素的化妝品；

4、多讓孩子參加體育鍛煉。

參看文獻： [1]羅小平.性早熟是吃出來的嗎？人民網.健康生活 來源:健康報[N]2020-08-23-08:41 [2]]新華網官方賬号.豆制品裡的激素到底是什麼？吃多少量不算過量.新華網客戶端[OL]2020-12-25 [3]兒童性早熟與牛奶雌激素相關問答.國家衛生健康委員會[OL].問答解讀2013-06-05 [4]文中食物成分含量及數據來自：中國營養學會《中國居民膳食指南(2016)》和《中國食物成分表》标準版第6版/第一冊

來源： 頭條辟謠

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