才知道，蘿蔔幹不能直接曬，要想爽脆鮮香不發黴，牢記3個技巧

馬上快入冬了，又到了“蔬菜漲價季”，昨天去超市，發現菠菜16塊錢一斤，擦了擦眼睛，确實沒看錯，比一斤豬肉還貴呢，去年吃不起肉，今年吃不起菜！

不過，還是有一些便宜的蔬菜，比如冬瓜、南瓜、蘿蔔、紅薯、土豆等，為了防止這些菜再漲價，我決定每樣買上50斤，估計能吃到年底。每年入冬前後，我至少買50斤蘿蔔，便宜耐儲存，而且吃法很多。

和菠菜相比，蘿蔔隻要1~2塊錢一斤，雖然便宜但營養價值很高，俗話說“秋後蘿蔔賽人參”。

蘿蔔含有豐富的維生素、礦物質、碳水化合物，有清熱解毒、除燥生津、消食下氣的作用，性涼味辛甘，老少皆宜。

秋冬季節，我經常給家人做蘿蔔丸子、蘿蔔餅、蘿蔔包子，以及曬蘿蔔幹。曬好的蘿蔔幹能放一年，随吃随取。沒菜吃的時候，把蘿蔔幹加點鹽、生抽、雞精、辣椒面、蒜末，再澆上熱油拌一拌，吃起來嘎嘣脆，香辣爽口，下酒又下飯。

很多人都曬過蘿蔔幹，經常遇到的問題就是不夠脆爽，而且保存時間不長，容易壞。

把蘿蔔切成條後直接曬，就會出現這種情況，其實蘿蔔幹不能直接曬，今天我和大家分享一下60歲母親用了40年的方法，爽脆鮮香，放1年不會壞。

【曬蘿蔔幹】

準備新鮮蘿蔔、食鹽。

【做法】

1、買一些蘿蔔，不管哪種蘿蔔都能曬蘿蔔幹，一般哪種便宜我買哪種。把蘿蔔洗一下，不用削皮，直接切成1厘米寬的蘿蔔條。蘿蔔條太粗太細都不好，因為太粗不容易曬幹，而太細了曬幹就剩不下啥了，沒口感。

2、把蘿蔔條倒入盆子裡，加入适量的食鹽，用手翻拌均勻，最好帶上一次性手套，如果受傷有傷口，蟄得非常疼，拌勻後腌制4個小時。

3、蘿蔔腌出水後，倒掉盆裡的水分，再用手稍微擠一下。準備一些幹淨的簸箕，把蘿蔔條放進簸箕裡，放在太陽下晾曬。曬蘿蔔幹需要3~5天時間，必須都是大晴天，所以要提前看天氣預報。如果沒曬幹遇上陰雨天，蘿蔔幹就容易受潮發黴。

4、每天翻動1~2吃，當蘿蔔條的水分曬掉八成時，顔色變深，表面發皺時就可以了，不用曬太幹。

5、把曬好的蘿蔔幹用保鮮袋裝起來，放在陰涼通風處保存即可，放一年也不會壞。

曬蘿蔔幹要牢記3點：

①蘿蔔不能直接曬，要加鹽殺水，口感才脆爽，還不容易壞。

②曬蘿蔔幹時要提前看天氣，連續晴天的時候再曬。

③曬制時要勤翻動，保持通風透氣，不容易發黴。

蘿蔔幹如何食用？

食用之前，先用清水把蘿蔔幹洗一下，再用開水浸泡，泡開後即可加調料涼拌。

下面和大家分享我最愛吃的“麻辣蘿蔔幹”，開胃解膩，比大魚大肉還香。

做法：蘿蔔幹泡開後用手擠幹水分，放入碗中，加入食鹽、白糖、雞精、小米椒、花椒面、辣椒粉、白芝麻，燒一些熱油澆在調料上激發出香味，用筷子拌勻後腌制10分鐘就可以吃了，夾在饅頭裡特别好吃。

覺得我的文章不錯，請給我點贊、評論、轉發、收藏、關注，下次見。

更多精彩资讯请关注tft每日頭條，我们将持续为您更新最新资讯!