離端午節還有一個星期，我鄰居張大嬸就開始準備了：油菜籽曬幹後到榨油廠榨了油；小麥洗淨曬幹了運到面粉廠磨成面粉；粽葉采摘回家煮熟後用清水泡好；鹹鴨蛋早已在20多天前就開始腌制了。

按我們這裡的習俗，端午節是女兒節，就是請出了嫁的女兒回娘家團聚的節日。張大嬸家有三個女兒，每年端午節，幾大家子歡聚一堂，張大嬸都是用傳統的美食招待。

端午節，除了挂艾草、戴香包、劃龍舟等傳統的民俗活動外，最能代表節日氛圍的就是傳統美食。

在我們這裡，過端午節每家每戶都跟張大嬸家一樣，不管社會如何進步，還管日子過得如何富足，過端午節都少不了這五種傳統的美食。

粽子不僅僅是一種食物，它其實是端午節的象征，跟月餅一樣，食用粽子需要一個氛圍，隻有在端午節期間才能吃出它應有的風味，過了這個時間再吃，就索然無味了。

我們這裡的粽子是非常講究的。粽葉需要自已親自去采摘，而且還是要生長在沒有任何污染的湖泊裡的蘆葦葉，寬大的蘆葦葉摘回家後，要把青葉煮成黃色，然後用清水浸泡。糯米是自家種的，浸泡一天一夜，用來紮粽子的繩子也是從野外割回來的藨草。

而到了包粽子的時候則就簡單了，隻有一種清水粽子，也就是簡單的粽葉包糯米，沒有那些繁多的食材包出品種各樣的粽子，保持了糯米的軟潤香甜和粽葉的清香。

雞蛋是粽子的最佳“伴侶”，如果端午節吃粽子沒有雞蛋，就好像這粽子沒吃一樣。

我們這裡的雞蛋是用艾草煮的。端午節的清晨，從野外将艾草割回來，在門窗上挂好後，剩餘的艾草就放在鍋裡煮雞蛋。雞蛋熟好後，蛋殼變成微綠色，還帶着濃濃的艾草香。吃過艾草煮的雞蛋大人夏天不生痱子，小孩子食用後，寓意着逢兇化吉，平安無事。

江漢平原境内湖泊星羅棋布、河溝縱橫交錯，水資源豐富了自然養鴨的就多了，而在端午節前後也正是鴨子産蛋的高峰期，也是鹹鴨蛋質量最好的時候，自然在端午節吃鹹鴨蛋就成了習俗。

當然鹹鴨蛋還是有很豐富的營養，它含有豐富的鈣質、無機鹽、鐵元素，端午節時也進入了夏天，氣溫漸漸升了起來，天氣熱水分流失大，這時候食用鹹鴨蛋，可以補充鹽分和鈣質。而在民俗傳說中，端午節吃了鹹鴨蛋能辟邪避暑。

端午節其實也是慶祝豐收的節日，這時候，油菜籽早已收割歸倉，小麥脫粒入庫，是一年中第一個豐收時節，人們将油菜籽榨了油、小麥磨成面粉，支起爐竈，架上油鍋，炸油條，蒸包子饅頭，品嘗着勞動成果。

油條、包子不僅自家吃，還是端午節必不可少的禮品，女兒回娘家，除了送上粽子外，還要帶上油條、包子。

江漢平原地區水資源豐富，不僅鹹鴨蛋多，而且盛産黃鳝，在端午時節，正是黃鳝圓肥豐滿、肉嫩鮮美，最有營養的時候，食用口感好、還有滋補功效，民間有“端午黃鳝賽人參”之說，因此，這黃鳝也是端午節必須的食品之一。

黃鳝一般都是自己在野外捕捉的，端午節前正是插秧時節，稻田裡的鳝魚也異常活躍，每天晚上，打着火把，拿着夾子，趁黃鳝出來覓食捕捉，拿回家後用清水喂養着，隻等端午節這天烹饪後大快朵頤。

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