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螃蟹4個,鹽、糖、油、蔥、姜、香菜、切面各少許。
螃蟹腹部的臍蓋打開,把裡面的東西用力擠幹淨,用刷子把蟹洗幹淨後,用刀一開為二。切面朝上放在小盆裡備用。
鍋裡倒點油,燒熱後把姜片爆香,然後加進4碗水,放鹽和一點點糖,大火燒開後,逐塊放進切好的蟹塊,要先把蟹的切面放進湯裡燙一下再整塊放進湯裡(這樣可以保留多點蟹汁),加洋蔥,然後合上蓋煮15分鐘左右。起鍋前加入蔥花和香菜末就可出鍋了。
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