幹貝怎樣清洗幹淨?幹貝沒有沙子,應該是新鮮的扇貝有沙子 ,今天小編就來說說關于幹貝怎樣清洗幹淨?下面更多詳細答案一起來看看吧!
幹貝沒有沙子,應該是新鮮的扇貝有沙子。
幹貝烹調前應用溫水浸泡漲發,或用少量清水加黃酒、姜、蔥隔水蒸軟,然後烹制入肴。
扇貝買回來後,首先用清水将貝殼上的泥沙沖洗幹淨。
準備一把小刀,最好是西餐的餐刀。将小刀伸進貝殼,将貝殼一分為二,同時也劃斷了貝殼裡面的貝肉。打開後會看到,貝殼的兩邊都是有貝肉的。
用餐刀貼着貝殼的底部,将貝肉完全剔除出來(刀一定要貼緊貝殼的底部,這樣才能完整地剔出貝肉)。
将貝殼與貝肉分開後,先來清理貝肉。用刀将貝肉的内髒,也就是看上去黑乎乎的東西去除掉。然後将貝肉放入一個幹淨的大碗中,放入少許食鹽,用鹽水浸泡兩三分鐘,并用筷子順時針攪動,這樣可以使貝肉表面的泥沙沉入碗底。
将貝肉撈出來,碗裡面的水倒掉。在碗中放入适量生粉,再把貝肉放入碗内,用手輕輕搓洗,這樣生粉會把貝肉中殘留的泥沙徹底帶走。最後再用清水洗一遍,貝肉就完全洗幹淨了。
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