椒鹽油酥餅的家常做法?面團原料:面粉250克,鹽2克,熱水約100克(開水稍晾即可),冷水約50克,我來為大家科普一下關于椒鹽油酥餅的家常做法?下面希望有你要的答案,我們一起來看看吧!
面團原料:面粉250克,鹽2克,熱水約100克(開水稍晾即可),冷水約50克。
油酥原料:面粉65克,植物油35克,椒鹽粉3克,蔥花兒15克。
制作油酥:将椒鹽粉、蔥花兒放入植物油中拌勻,加入65克面粉拌勻,油酥就做好了。
面粉250克、鹽2克混合在一起,先加入熱水,用筷子快速攪拌,再加入冷水,攪拌至雪花狀。
将攪拌好的面揉成團,蓋上濕布或保鮮膜,醒發半小時左右,然後分割成7個等大的小面團。
取其中的一個,用手揉成橄榄形,用擀面杖擀長、擀薄,在左側邊用手指邊壓邊拉出褶皺。
用小勺塗抹一層均勻的油酥,從右側卷起卷成長條,與左側邊褶皺粘合。然後,把長條卷成螺旋狀的面胚。
面胚用手壓扁些,蓋上濕布二次醒發5-10分鐘。
依次取出面胚,用擀面杖擀成圓形薄餅,輕輕地擀,不要太使勁。
鍋燒熱後倒入少許植物油,放入餅胚,小火慢慢烙至兩面上色并且熟透即可。
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