汪刺魚也叫汪丁、昂刺魚，學名黃颡 （讀音：sǎng ）魚，是一種很特别的魚，是一種長胡子的河魚，背上有刺、會叫。 此魚肉質細膩、味美無比、營養豐富，而且不管怎麼做腥味都不重，屬于高蛋白質低脂肪的食品，這種魚身體裡的小刺不多，老人孩子食用時，無需過分擔憂。
與嫩豆腐同煮成一鍋汪刺魚豆腐湯，魚湯鮮美、魚肉滑嫩，豆腐又吸取了魚肉的鮮香，是一道很好的營養菜。話不多說，我們一起來看看食材用料及制作：
食材用料：
1：将買回來的活魚，去除内髒，取出魚腮，洗淨瀝幹水，放入盤中備用。（活魚現做，口感會更嫩更鮮些）
去除内髒，取出魚腮
2：汪刺魚用少許料酒腌制一會，去腥提鮮。（魚背可劃兩刀，便于入味）
3：後将水豆腐切成差不多的塊狀，便于後期烹饪。（魚和豆腐，一直都是黃金搭檔）
4：起油鍋，倒入菜籽油，待油鍋燒熱後，再把汪刺魚放入鍋裡，煎至金黃色。
5：待汪刺魚兩面，煎至變成金黃色後，加水和生姜水片煮開，後改小火炖煮。（約7－10分鐘）
6：待魚湯白濃時，放入切好的豆腐小塊，加入适量食鹽，白胡椒粉，小火炖煮至入味。
7：後撒上蔥花點綴，起鍋食用。盛一碗品嘗，湯白味鮮，口感棒棒哒！
①：處理汪刺魚時，要當心點。魚嘴邊長長的硬刺，可剪也不剪。（不剪的話，可能在烹饪時容易把魚肉和豆腐戳爛）
②：熱鍋上油，後調至中小火，微微煎至金黃色。旺火容易燒焦，影響口感。
③：大火燒開，将煎好的汪刺魚放入鍋中炖煮。後調制中小火，輕緩的放入豆腐塊。（喜歡金針菇的朋友，可根據喜好，适當加入）
注：此菜譜食材及用量，可根據實際情況調整，并非固定統一标準。
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