茄子肉丁鹵的做法?主料:圓茄2個、裡脊肉200g 輔料:蔥少許、油少許、鹽少許、生抽少許、老抽少許、料酒少許、糖少許、蚝油少許、雞精少許、澱粉适量、姜少許 ,今天小編就來說說關于茄子肉丁鹵的做法?下面更多詳細答案一起來看看吧!
主料:圓茄2個、裡脊肉200g
輔料:蔥少許、油少許、鹽少許、生抽少許、老抽少許、料酒少許、糖少許、蚝油少許、雞精少許、澱粉适量、姜少許。
裡脊肉切丁。
茄子切丁,撒上兩勺鹽腌制一小時以上。
腌制其間要不停地攪拌,腌好後用手将水分擠出。
先用平鍋的,油稍微多一點,大火轉中火煎制10分鐘左右。
做炒鍋,油熱蔥姜爆香,放入肉丁。
炒制過程中加入适量料酒,生抽,老抽,肉8成熟時倒入茄丁。
翻炒幾下加入自己所需的水量,加入适量的鹽,雞精,糖,耗油,勾濃芡關火點上香油即可出鍋。
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