kumokumo芝士蛋糕放冰箱嗎?記者 | 馬越編輯 | 牙韓翔，我來為大家講解一下關于kumokumo芝士蛋糕放冰箱嗎?跟着小編一起來看一看吧!

kumokumo芝士蛋糕放冰箱嗎

記者 | 馬越

編輯 | 牙韓翔

近日，芝士蛋糕連鎖品牌KUMO KUMO完成天使輪融資，投資方為青銳創投。天眼查APP信息顯示，KUMO KUMO隸屬于酷末（上海）品牌管理有限公司，公司成立于2019年，法定代表人為姜浩文。

2020年，KUMO KUMO第一家店開在上海徐家彙商圈核心地帶的美羅城，主打手工現烤現售的芝士蛋糕，産品主要包括39元的原味芝士蛋糕、49元的巧克力芝士蛋糕和鹹蛋黃芝士蛋糕等等。如今，KUMO KUMO已經擴張了24家門店，除了門店有9家的上海外，還進入了杭州、南京、鄭州、深圳、武漢、重慶、長沙等城市，而從選址上看，它也多集中在城市的核心商圈的熱門商場。

芝士蛋糕似乎是個長青的品類。KUMO KUMO的品牌創始人姜浩文曾經表示，團隊創業之初原本打算做古早味的雞蛋糕，但後來考慮到下沉市場爆火的品類，或許很難複制到上海這樣的一線城市，便調整方向主攻芝士蛋糕這個價值感更高、市場規模更大的方向。

就像任何爆火的網紅品牌一樣，無論從品牌營銷、設計還是體驗感來說，KUMO KUMO踩中的套路，給你的感覺都“似曾相識”。KUMO KUMO強調現做，在20平左右的門店裡，蛋糕從制模、烘烤、烙印、包裝到售賣全部在消費者的注視下由店員現場完成，糕出爐後店員還會邊搖鈴，邊用鐵闆給蛋糕印上logo。

事實上，這般“套路”與上一波網紅芝士蛋糕品牌并沒有太多不同。就像它在小紅書這樣的社交平台掀起打卡風潮，但同時也惹來“翻版徹思叔叔又卷土重來”的質疑。

早在KUMO KUMO之前，2013-2018年前後，中國的大小城市就興起過一股芝士蛋糕熱潮，比如瑞可爺爺、徹思叔叔以及它們各自的仿冒版本，而仔細研究其産品和運營模式不難發現，KUMO KUMO幾乎與上一代芝士蛋糕有太多相似之處，比如徹思叔叔芝士蛋糕單個39元的定價策略、現烤現賣、排隊引發限購等等。

另外一個相似的核心賣點，來自于将芝士蛋糕品牌進行“僞日式”的營銷。

就像瑞可爺爺、徹思叔叔在宣傳中會稱品牌來自于日本一樣，芝士蛋糕的配方與消費風潮的确起源于日本，而這些品牌也在各種宣傳文案中頻繁使用日本元素。KUMO KUMO的店鋪與外包裝，也不乏“北海道”等字樣，而各類打卡的宣傳文案，也在頻繁進行日本元素的關聯。

2021年9月，KUMO KUMO的經營主體還因宣傳使用原料及品牌起源于日本，與實際不符，違反廣告法，被上海市徐彙區市場監督管理局行政處罰。

KUMO KUMO的前輩們因為産品單一、加盟管理不善、山寨太多而走上潰敗收縮的道路，而眼下，KUMO KUMO也在面臨相似的困局。

打開小紅書與大衆點評這樣的平台，你會被各式各樣的“KUMO家族”搞暈。除了KUMO KUMO，還有KUMO KUXO、KUMO ZAWA、KUME KUMO、KUMO芝士少女……而無論從産品、包裝還是門店裝修上，都是清一色的芝士蛋糕與橙色外觀的組合，彼此之間的辨識度相當低。

甚至在KOMO KOMO的小紅書官方賬号下，它與KUMO ZAWA的賬号還在隔空喊話，KOMO KOMO堅稱品牌全部為直營門店，其他皆為山寨；而KUMO ZAWA則稱自己是有商标授權的加盟門店。

正如同KUMO KUMO選擇了這樣一個被證明容易成功的品類入局，那麼它所要面臨的挑戰是同類進入門檻極低，而且很容易被山寨。

盡管與瑞可爺爺、徹思叔叔因為加盟體系混亂加速消亡不同的是，KUMO KUMO目前還在堅持做直營。但對于尚未建立足夠品牌知名度的KUMO KUMO來說，以加盟方式快速擴張的山寨品牌，一定程度上也比它更快占領市場，對于消費者來說，無論是正版還是山寨，都“傻傻分不清楚”。在無法建立有效品牌護城河之前，KUMO KUMO恐怕也難逃網紅品牌周期的考驗。

單一品類的周期性爆紅，在烘焙行業裡并不少見，随之而來的便是各品牌之間的争相模仿。

“比如髒髒包、麻薯、軟歐包、半熟芝士，短期爆紅後會在市場上迅速流行，很大程度上來說，是因為這些産品在制作工藝上并沒有什麼門檻，而如今各家烘焙都屬于加速内卷的狀況，一旦有了爆紅單品，大家都不會落下。”一位多年從事烘焙品牌運營的人士告訴界面新聞。從産品組合以及消費場景看，單一品類的護城河基本上是不能阻擊競争對手的。

而對于網紅品牌來說，額外的風險點在于，維持其 “網紅屬性”需要高曝光，因此門店選址也是一二線城市最火熱商圈的位置。于是也容易陷入這樣的危機——一旦年輕人最初的獵奇嘗鮮階段結束，那麼租金成本太高、産品客單價太貴的風險便随時爆發了。

事實上，以單一品類為切入點，且拿到投資的新消費烘培品牌不隻是KUMO KUMO一家，例如以銅鑼燒為主打的澤田本家最近也風頭正勁。這類品牌的共性是可以以小店高坪效的模式快速擴張，但局限也在于品類單一，容易被複制。

他們打破這個魔咒的辦法可以歸結為兩種。一種是在單一品類中不斷創新，例如口味與原料上的變化。另一種是如同日本工匠品牌那樣依靠精細化與匠人精神把某一款産品做到極緻，用品質與時間赢得市場口碑，并且樹立自己不可撼動的品牌地位。前者考驗的是品牌的研發能力，至于後者，資本或許沒有那麼多耐心去等待。

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