導語：大量上市！8月甯可不吃肉也要吃它！随手一炖就上桌，補脾益氣，錯過再等一年！

正所謂“人間煙火氣，最撫凡人心”，閑品歲月，慢煮時光，在每一碗人間煙火中暢享人生，便是最好的生活，大家好，我是曉峰。“疑似芙蓉落旱家，碧杆闊葉不開花。仲秋取果犁根下，滑潤香甜勝地瓜”，大家猜一猜這是什麼？它就是8月份大量上市，甯可不吃肉也要吃的美食，那就是“八月芋飄香”的主角“芋頭”。

說到芋頭，你可别小看這不起眼的“小家夥”，據《滇南本草》中記載“芋治中氣不足，久服可補肝腎，填精益髓”，它富含澱粉、礦物質以及維生素，同時鉀的含量很高，比香蕉還要高出50%，膳食纖維和鈣、鋅的含量也很高，常吃芋頭有和胃健脾、補氣益腎、解毒散結等功效，對身體非常有利。

據《史記》記載：“岷山之下，野有蹲鴟，至死不饑。注雲芋也，蓋芋魁之狀若鴟之蹲坐故也”，可見我國食用芋頭的曆史悠久，因此芋頭的做法也是多種多樣，可以烀着吃、可以炖着吃、可以做湯吃，無論怎麼吃，它的口感都綿甜香糯，細膩滑嫩，非常好吃且易于消化，今天就分享芋頭一個不一樣的吃法，快來看看吧。

1、買回來的芋頭先用刮皮刀刮去外皮，沖洗幹淨後切成塊狀；一塊老豆腐下鍋焯一下水或是用熱水燙一下去掉其豆腥味，也切成塊狀；再取一個西紅柿切成西紅柿丁備用；幾個新鮮的大蝦清洗幹淨後，用剪刀先剪去蝦須蝦腳，然後再取一根牙簽把蝦線從第二節處輕輕挑出不要，然後把大蝦放入盤中備用。

2、然後起鍋加油，油溫5~6成熱時倒入西紅柿丁翻炒，多炒一會兒 ，邊炒用鏟子輕輕按壓西紅柿，炒出西紅柿的汁水，西紅柿炒至變軟、出汁水後再放入大蝦進行煎炒，這一步煎炒的時候，要用鏟子按壓一下蝦頭，将蝦頭中的蝦油按壓出來，蝦油有着獨特的香味，把蝦油充分炒出後，炖出的菜才會更鮮美，炒至鍋裡的油色變紅，大蝦的顔色也由青變紅後關火。

3、接着取一個砂鍋，依次放入芋頭塊和豆腐塊，然後把炒好的大蝦和湯汁一起倒入到砂鍋中，接着再倒入沒過豆腐塊的清水，然後加入适量的食鹽、白糖、生抽和蚝油調味，攪拌均勻後蓋上鍋蓋開始炖，大約炖10分鐘左右，炖至湯汁濃稠後關火，再撒上一把小蔥花，就可以端上桌美美地品嘗了，太香了！

芋頭有“秋冬素食一寶”的美稱，大蝦、豆腐和芋頭一起這樣做，營養非常的豐富，鮮美好吃又易于消化，很适合老人和孩子吃，所以說8月大量上市！甯可不吃肉也要吃它！随手一炖就上桌，補脾益氣，錯過再等一年！我是曉峰，喜歡曉峰分享的美食，不要忘記關注吃貨峰子哦！感謝支持，感恩遇見~

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