作為抹茶控的人來說，對抹茶蛋糕是無力抵抗的，喜歡那種淡淡的茶香，以及清爽的口感，細細品味，回味無窮。但是外面賣的抹茶蛋糕都不便宜，一小塊就要2、30，還是自己在家做吧，成本不到10塊錢，就能做一堆，吃着也過瘾。

可是有朋友又說了，做起來麻煩又萬一做不成功，那還不如買的來得快。其實我想說，自己動手做食物，也是一種生活态度，和對生活的一種熱愛，無論是否做的和外面的一樣好吃，但是吃的時候的心情一定是無比的幸福。

不過您放心，看完我這篇文章，如果您做的不好吃，來找我，哈哈。确實這個方子也是我一直再用的，做起來幾乎沒有失敗過，而且味道也很贊，尤其是加了抹茶奶油，搭配起來，一點也不比外面賣的差，因為自己用的材料也不湊合，所以味道更贊，喜歡抹茶的朋友，不要有顧慮，盡管做起來吧。

【食材】雞蛋液約100克（2個），軟白蛋糕粉67克，抹茶粉3克，細砂糖30克，牛奶30克，食用油15克。裝飾：淡奶油50克，細砂糖5克，抹茶小于1克，草莓适量。【制作步驟】1、準備食材，制作的抹茶蛋糕是，采用分蛋海綿蛋糕的制作方法，不全蛋打發，雞蛋無需提前回溫。

2、雞蛋分蛋到2個無水無油容器中，其他食材稱重，這也是做蛋糕必須的步驟，食材量要精準，才能做成功。

3、蛋清中，放入全部的白砂糖，因為蛋液比較少，所以我們不要分次加糖。

4、用電動打蛋器，高速打發，打發到接近幹性發泡，改用低速整理蛋白。

5、最後的狀态是，拉起打蛋器，有小尖角的狀态，而且蛋白霜細膩有光澤。

6、加入2個蛋黃，用打蛋器，低速攪拌均勻就可以了，蛋黃和蛋白霜很容易混合。

7、混合好後的的狀态依舊有明顯的紋路，不消失，比全蛋打發的狀态更不易消泡。

8、蛋糕粉和抹茶粉要攪拌混合，可以過篩一次，這樣抹茶粉和面粉分布就比較均勻了。

9、把粉類，過篩到蛋糕糊中，可以全部篩入，也可以分2次，蛋糕打發好了，攪拌方法對，就不容易消泡。

10、用刮刀，把面粉和蛋糕糊，輕輕的翻拌均勻，直到最後不見幹粉，變回有光澤的蛋糕糊。

11、用打蛋器，把牛奶和油攪打均勻。

12、取一部分蛋糕糊，和有、奶拌勻。

13、再倒入到蛋糕糊中，翻拌均勻，不要打圈去攪拌。

14、得到了最後的抹茶蛋糕糊，有一定流動性蛋不稀，而且細膩有光澤。

15、放入裱花袋中，或者用勺子把蛋糕糊，放到模具中，做的是比較小的迷你小紙杯，做了20杯。

16、烤箱需要提前預熱，150度烘烤18-20分鐘。

17、程序結束，取出烤盤，放到冷卻架，稍微冷卻後脫模。

18、淡奶油，細砂糖，抹茶，放入容器中，用打蛋器打發。

19、打發成比較硬性的狀态，裱花袋裝入花齒裱花嘴，放入奶油。

20、擠到小蛋糕的表面，就可以了，之後再用草莓裝飾一下，就可以享用了。

【小貼士】1、采用分蛋制作海綿蛋糕，對于新手更容易操作。當然全蛋打發也可以。2、抹茶粉和面粉需提前混合，再過篩到蛋糕糊中。

謝謝您的觀看，我是陽陽小廚，喜歡烘焙，制作甜點，也喜歡做些家常美味，如果喜歡我的分享，或者有同樣興趣的朋友，請關注我吧，多多交流。如果您有任何問題，也可以在下面留言。

（本文圖文均由 @陽陽小廚的美食記 原創制作，感謝您的收看^ ^）

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