老人總說：“我們都吃一輩子的剩菜剩飯了，也沒見身體出現什麼毛病，怎麼到現在就不行了呢？”
或許你家裡人也是這種看法，再或者是老一輩人長期吃剩菜剩飯， 但這并不代表它們沒有問題。像之前所說的謠言，吃剩菜剩飯會緻癌！
經過實驗顯示，無論是剩菜剩飯還是隔夜水隔夜菜，亞硝酸鹽含量都遠低于健康的攝入标準。而對于添加亞硝酸鹽的食品，其中添加的劑量也隻是體重每公斤的幾毫克到幾十毫克。所以，在這點上大家可以放心。
由此可見，即便是經常吃剩菜剩飯的也不會有緻癌的危險，但不代表這樣做就沒有好處，對于長期這樣吃的人，你會慢慢發生身體會出現這些惡性變化，是所有人都不能忽視的因素，看看你現在有嗎？
容易腹瀉、傷胃：
很多人在吃完剩菜剩飯之後，可能沒過多長時間，或者是2個小時後開始去廁所腹瀉，但更多的人都不會在意。實際上，出現這種現象多是食物中毒的表現。
由于剩菜剩飯沒有放入固定的容器中，加上人們全部吃完後，筷子上沾染到口中的唾液，都極有可能被病菌所污染，又沒有進行充分的加熱，最終極易誘發食物中毒。
營養跟不上，體質差：
如果不是當天做的飯菜，經過一晚上甚至是更長時間的飯菜，尤其是蔬菜，水溶性維生素（維生素B族、維生素C）都容易所剩無幾，水分也會大大降低。
吃這樣的菜，即使再美味也不能滿足機體的需求，吃了也是等于白吃。
抑制食欲：
經調查發現，絕大多數人認為剩菜剩飯沒有新做的飯菜香，其實，這是很正常的現象。因為飯菜經過一段時間的放置後，原本色香味俱全的美食，也會變得黯然無光，從而讓人對飯菜不感興趣。
所以，從這些角度上來看，大家還是少吃沒滋沒味的飯了，即便對身體沒有較大的傷害，頂多就是拉肚子，但從長遠角度來看，不适宜經常食用。
有的人問，既然老說隔夜菜，那到底放多久才算是剩飯剩菜呢？
問了身邊幾位朋友，他們普遍認為放了一夜的菜就算是剩菜了。實際上，隔夜菜的标準還要更短，主要是指人們在烹饪之後沒有吃完，放置超過5個小時以上，就算是隔夜菜的标準。
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