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黃油曲奇的做法

生活更新时间:2024-08-24 09:19:50

黃油曲奇的做法?材料：無鹽黃油100g，全蛋液30g，糖粉50g，低筋面粉140g，鹽1g，香草精1g，我來為大家科普一下關于黃油曲奇的做法?以下内容希望對你有幫助!

黃油曲奇的做法

材料：無鹽黃油100g，全蛋液30g，糖粉50g，低筋面粉140g，鹽1g，香草精1g。

面糊制作階段：軟化黃油。

将雞蛋磕入一個攪拌盆裡，打蛋液至絲滑無蛋清塊的狀态。

将黃油放入攪拌盆中，倒入鹽、糖粉，用刮闆将這些壓到一起。

打發黃油，打蛋器裝打發頭，用中高速順着一個方向打至黃油微微發白的狀态。

倒入一半蛋液，順着一個方向，中高速打發至沒有液體的狀态。

放入香草精，再倒入剩下的蛋液，繼續中高速打至沒有液體的狀态。

将低筋面粉倒入攪拌盆，用刮刀沿着一個方向疊壓式的将面粉壓入黃油，不要攪拌，這樣會容易起筋，壓拌至光滑沒有面粉的狀态。

成型階段：拿出裱花袋，裝入裱花嘴。

将曲奇面糊全部裝入裱花袋，用虎口含住刮刀捏緊，如此重複。

鋪烘焙紙。

烤箱預熱，溫度150℃，時間10分鐘。如果是沒有吹風的烤箱，165度烤10分鐘。

同時擠曲奇，将裱花袋邊緣翻上來，用用手握住中間位置，這樣比較好用力，左手握住後面的位置，防止面糊漏出，用力均勻的擠一個圈。

烤制階段：烤制曲奇，溫度150℃，時間20分鐘。如果是沒有吹風的烤箱，165度烤20分鐘。

戴上隔熱手套，将曲奇取出，制作完成。

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