大連早市上的海鮮攤位

大連這座美麗的海濱城市，一直是以出産優質海鮮而聞名全國，四月裡大連上市的海鮮品種也有很多，其中有這10種堪稱一年之中最美味的時候，也可以說是春季大連海鮮的代表，看看你都吃過哪幾種？

蝦爬子以前如果說它是大連的頂級海鮮，估計很多人都會笑掉大牙，但是今年的蝦爬子絕對堪稱海鮮中的“貴族”，因為它現在的身價已經達到70元上下。

大連出産的蝦爬子肉質緊實鮮甜，小眼睛上都泛着綠油油的光，蝦殼都呈透明狀，活力都特别的強勁，其中以大連旅順黃龍尾和莊河的品質為最佳。

蝦爬子以前售賣時都是公母分開售賣，脖子下帶有“王字”的都是母的，但是今年要想光選的母的，估計沒有100元一斤下不來，因此蝦爬子當選四月的頂級海鮮也算是實至名歸。

大連的梭子蟹本身産量并不是很高，名聲也沒有丹東的“大飛蟹”有名，但是味道和口感也不會差上很多。

梭子蟹每年春秋兩季上市，很多人不知道的是，四月的梭子蟹都籽滿膏肥，因為水溫比較涼，這個時候的梭子蟹可以說是個頂個的“頂蓋肥”，而且個頭也要比秋季上市的大上很多。

不過大連四月的梭子蟹産量很少，一艘船上也不見得能上幾隻，因此它的價格自然水漲船高，不過要說美味，四月的梭子蟹是要比秋季上市的鮮甜很多的，就是四月的梭子蟹在大連屬于可遇不可求的美味。

大連旅順出産的紫海膽是國家地理标志性産品，但是大連的四月紫海膽還不夠肥，這個季節是吃馬糞膽和灰海膽的時候。

灰海膽和馬糞海膽的味道略微有些發苦，但是這味道入口後卻有着令人上瘾的感覺，加上海膽本身就鮮甜多汁，這苦味反而有種畫龍點睛的感覺。

海膽除了制作刺身以外，大連街頭的海膽餃子和海膽撈飯都是來大連不得不嘗的美味。

四月的大筆管蛸絕對是不得不嘗的美味，因為這個季節的大筆管蛸肚子裡都是米粒一樣的籽，吃起來又香又鮮，可以說是不能錯過的美味。

蘿蔔絲炖大筆管蛸

大筆管蛸在挑選時要選擇肚子泛着綠色的，摸上去肚子裡有些硬實的，這樣的說明肚子裡都帶着籽。

大筆管蛸大連人喜歡直接煮來蘸蒜醬吃，或者是用它來炖蘿蔔絲和菠菜等來吃，這樣可以把筆管蛸的鮮味都炖進到菜裡面去，吃起來鮮香無比。

嘎叉是大連莊河的特産，這種貝殼類海鮮裡面一點沙子沒有，吃起來要比蚬子鮮上很多。

嘎叉一年之中隻有春季才有，過了五一以後就很少見，因此要想吃嘎叉還是要趁早。

嘎叉不用加水直接入鍋煮至開口就可以撈出食用，也可以搭配小白菜一起炖成嘎叉小白菜湯，無需加鹽和味素都特别鮮。

鳥貝是腕足最發達的一種貝類，據海邊漁民介紹，這種貝殼類海鮮可以利用其粗壯的腕足在灘塗上蹦跳，鳥貝的名字也是因此而來。

蔥油鳥貝

鳥貝是大連人特别喜歡的海鮮品種，鳥貝的肉鮮甜有嚼勁，就是腹内有泥沙，因此處理鳥貝是件需要耐心的活，需要把鳥貝逐個用剪子剪開清理幹淨。

鳥貝的烹制也是非常講究火候的，焯燙鳥貝的水要在似開未開時把鳥貝下入，鳥貝在鍋中停留的時間不要超過3秒，否則鳥貝焯燙老了會像膠皮一樣咬不動，焯燙好的鳥貝需要迅速過涼水，這樣才能保證鳥貝鮮嫩的口感。

海螺有着“盤中明珠”的美譽，大連出産的海螺品種很多，其中味道最佳的就是褐色殼的香螺，其它的紅脈螺和辣螺等的口感和味道要差一些。

挑選海螺并不是個頭越大越好，因為個頭大的海螺殼也壓秤，最美味的海螺應該是那種一斤稱三、四個的，這樣的海螺肉嫩味鮮。

海螺的烹制方法很多，其中海螺片爆大頭菜是大連家喻戶曉的一道大連老菜，還有就是海螺黃瓜餡餃子、海螺肉片、炝拌海螺等都是大連街馳名的美味。

假鮑魚的學名叫“水泡蛾螺”，它是生長在水深50米以下的純野生海鮮，從這點上看，假鮑魚是不次于真鮑魚的，畢竟現在售賣的鮑魚大多都是養殖的。

假鮑魚最難清理的就是它表層的那些粘液，不過現在大連很多售賣假鮑魚的攤販都用高壓水槍給清洗，這樣會省事不少。

假鮑魚拌小蔥是大連街脍炙人口的美味，用煮熟的假鮑魚肉搭配小蔥，再加上用辣椒油、一品鮮醬油、辣根或香醋調的料汁，這菜吃起來哏啾鮮香是絕佳的下酒菜。

大連旅順的魁蚶國家地理标志性海産品，大連的魁蚶肉呈鮮紅色，個頭足有小孩拳頭大，肉質細嫩鮮甜，吃起來爽脆可口。

魁蚶拌菠菜

魁蚶的肉可以直接制作成刺身，也可以把肉片成片後用水焯燙，然後搭配這個季節的菠菜一起拌制，多加點姜末和辣根，吃起來鮮、辣、嗆、爽，是這個季節不得不嘗的美味。

花腰蝦是大連這個季節比較常見的海蝦品種，别看它個頭不大，殼還比較硬，但是這種小蝦吃起來有股鮮香的味道，而且價錢也不是太貴。

花腰蝦可以制作成生腌，但是大多數人還是喜歡采用辣炒的方式來制作花腰蝦，隻需要用蔥姜蒜、幹辣椒和麻椒爆出香味，把洗淨的花腰蝦入鍋煸炒隻變色，加上點一品鮮醬油和鹽調味即可，别看制作簡單，但是确是一道特别美味的下酒好菜。

大連四月的海鮮還有很多，但以上這10種都是非常受大連人歡迎的，也算是四月大連街的頂級海鮮品種，你都吃過哪幾種？