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筍絲扣肉怎麼做

生活 更新时间:2024-11-29 18:41:05

筍絲扣肉怎麼做?帶皮五花肉厚片600公克,筍絲200公克,蒜片50公克,蔥段100公克,八角1粒,辣椒段2條,太白粉水适量,醬油180㏄,砂糖1大匙,雞粉1大匙,米酒100㏄,胡椒1大匙,水2000㏄,我來為大家科普一下關于筍絲扣肉怎麼做?以下内容希望對你有幫助!

筍絲扣肉怎麼做(筍絲扣肉的做法)1

筍絲扣肉怎麼做

帶皮五花肉厚片600公克,筍絲200公克,蒜片50公克,蔥段100公克,八角1粒,辣椒段2條,太白粉水适量,醬油180㏄,砂糖1大匙,雞粉1大匙,米酒100㏄,胡椒1大匙,水2000㏄。

筍絲切段,以冷水浸泡3小時,撈出擰幹水份,備用。

将帶皮五花肉放入油溫170℃的油鍋中,以大火炸至豬皮表面變硬,撈出備用。

熱油鍋,中火将蒜片、蔥段、八角、辣椒段爆香,放入所有調味料與作法2的帶皮五花肉煮至沸騰,改以小火炖煮約40分鐘,熄火。

先将帶皮五花肉放入扣碗中,再鋪上作法1的筍絲段後,放入蒸籠蒸約30分鐘即取出,扣入盤中。

将作法3鍋中的鹵汁重新煮滾,以太白粉水勾芡後淋至作法4的扣肉上即可。

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