圖一
吃菠蘿時通常會用水泡一下,不覺得鹹反而會更甜。加入在糖水中加入鹽也是如此,糖水也會變得更甜。一般做甜點的師傅也會在甜點裡面加入一些鹽來調味,你知道這是為什麼嗎?
圖二
其實這是和人的味覺有關系的,這是因為味覺上的對比造成的。當你嘗到一種味道而又有另一種味道出現時,另一種味道會覺得更加濃郁。就好比把優秀的學生都放一塊,就沒有優劣之分了,隻有優劣混在一塊才會讓優秀的人顯得更優秀。
圖三
因此我們可以利用這種現象來讓本來不夠甜的東西吃起來十分的甜。除了加入鹽外,還可以加入一點醋,但是不論是加鹽還是加醋,量一定不要多,控制在5%以内,不然甜味會被鹹味或者酸味蓋過。
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