如何挑選及清洗牛肚?新鮮牛肚較陳舊牛肚富有彈性,顔色較淡,無腐敗氣味挑選牛肚時注意選肚外面(有腸油的一面)要幹淨,切莫有草料或糞渣類污物,因為太難清理、太難洗了,我來為大家講解一下關于如何挑選及清洗牛肚?跟着小編一起來看一看吧!
新鮮牛肚較陳舊牛肚富有彈性,顔色較淡,無腐敗氣味。挑選牛肚時注意選肚外面(有腸油的一面)要幹淨,切莫有草料或糞渣類污物,因為太難清理、太難洗了。
清洗方法:
先在牛肚上加食鹽和醋,用雙手反複揉搓,直到黏液凝固脫離。
将牛肚翻轉過來,仍加食鹽和醋揉搓,洗去黏液。
将牛肚分成小塊,投入冷水鍋裡,邊加熱邊用小刀刮洗,直到水燒沸,牛肚變軟,再取出,仍用水反複沖洗幹淨。
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