如今大家都知道，糖吃太多不健康，含糖高的食物長期多吃不僅容易長胖，還會讓糖尿病、心血管疾病，甚至癌症的發病風險上升。

說到這裡，可能很多人會不解——那為什麼許多健康飲食推薦食譜中會推薦葡萄幹呢？葡萄幹那麼甜，糖含量不是很高嗎？它有什麼營養價值？

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關于葡萄幹的4個健康真相

的确，葡萄幹中含有大量糖分，因為它濃縮了葡萄裡的糖。但除此之外，葡萄幹的營養成分很豐富。1富含鉀、多酚物質、膳食纖維

葡萄幹中的鉀含量相當高，100克葡萄幹中的鉀含量超過700毫克。一個成年人每天的鉀參考攝入量是2000毫克，因此，吃一小把25克的葡萄幹，就能供應超過180毫克的鉀，相當于參考值的9%。作為一種少量吃的零食，這已經很優秀了。

葡萄本身富含多酚類物質，在幹制的過程中有部分損失，但大部分仍能保留下來。再加上葡萄幹中還包含了我們平時不會吃到的葡萄籽和葡萄皮，這兩樣物質中的多酚類抗氧化成分比果肉中的更多。

葡萄幹也是膳食纖維的好來源。100克葡萄幹中的膳食纖維含量是3.3-4.5克，是精白大米的6-9倍。

2葡萄幹屬于中低GI食物，升糖并不快

葡萄幹雖然吃起來甜，但血糖指數并不高。

食物的血糖指數是按照低（ 70）三類來劃分的。從葡萄幹的GI值測試文獻來看，血糖指數值範圍從49-69不等，胰島素指數值從47-54不等，都屬于低和中等偏低的水平。

也就是說，有糖尿病或者胰島素抵抗的人，在血糖穩定，不增加總碳水化合物攝入量的前提下，也可以少量享用葡萄幹。

3吃葡萄幹對于前期高血壓有好處美國心髒學會第61屆年會上宣布的一項研究發現，前期高血壓（血壓稍微偏高）患者每天吃一把葡萄幹有助于降低血壓。

路易斯維爾代謝與動脈粥狀硬化研究中心研究人員對高血壓前期患者（血壓在130/80-139/89毫米汞柱）進行了研究。

參試患者每天分3次攝取一把葡萄幹（共約60粒），持續12周之後，參試患者血壓明顯降低。與吃餅幹、巧克力、薯條等其它零食相比，吃葡萄幹可使收縮壓降低6-10.2毫米汞柱，舒張壓降低2.4-5.2毫米汞柱。

研究人員表示，葡萄幹降壓的具體機理尚不完全清楚，但很可能與其中富含的鉀、膳食纖維、抗氧化劑有關。另外需要提醒的是：對于常年血壓偏高或者不穩定的，糖尿病伴高血壓的人則并不适合用此方法。

4葡萄幹雖甜，但對口腔無害葡萄幹含糖多，所以會像甜食一樣毀牙齒？牙科研究發現，在正常刷牙漱口的前提下，每天吃一把葡萄幹并不像吃甜食那樣損害牙齒。葡萄幹中含蔗糖非常少，果糖和葡萄糖在牙齒表面附着時間短，其中的抗氧化成分還略有抗菌效力，故吃葡萄幹後牙齒表面的pH值下降不多，達不到損害牙釉質的程度。2

吃葡萄幹前，到底要不要清洗？

從市場上購買回來的葡萄幹，表面看好像有很多灰似的，吃之前要不要清洗呢？

1有GB标識的可以不洗市售的如果是正規廠家，可以看營養标簽，營養标簽後面有個GB标識，是代表一個國家标準，如果有這個标識我們可以放心食用，不需要進行第二次清洗。2散裝購買的，最好洗一下包裝上不含有GB标識的或者散裝的盡量清洗後食用。清洗方法：①面粉 溫水（面粉具有吸附能力），把果幹放入到面粉水中，浸泡3～5分鐘；②然後用清水沖洗2～3遍，基本上就能把灰塵排除掉；③洗淨的葡萄幹撈出來，再晾幹即可。

審核｜李南南 湖南省科普作家協會理事 湖南省科學技術協會調研宣傳工作部副部長 二級調研員 中國科普專家（醫學方向）

（我是大醫生官微）

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