栗子可以搭配銀耳、蓮子、紅豆、薏米、枸杞、紅薯、雞蛋等煲糖水。比如制作雞蛋栗子雪耳糖水,其主要原料包括銀耳、栗子、新鮮蓮子、雞蛋、冰糖,一般炖煮1-2小時即可。
如果使用新鮮蓮子,記得把蓮子芯去掉,否則煲出來的糖水可能會帶有苦味。
如果是使用炖盅煲糖水,由于炖盅受熱比較慢,鍋裡和炖盅裡都要加熱水。
栗子皮較難去除,可以将栗子放進滾燙的開水中并蓋上鍋蓋浸泡5分鐘左右。
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