你可能從沒去過位于美國南海岸的新奧爾良，但絕對嘗過它“坊間傳言的特産”——新奧爾良烤翅。

KFC鎮店單品、聚會外賣必點、烤箱初階玩家的練手菜......

是不是以為我們要測烤翅了？

還是太單純。這次要測的，是新奧爾良烤翅料。 沒廚房的先别走，這是一次圍觀指數爆表的“雲烤翅”。

不瞞你說，我把東上銷量不錯的新奧爾良烤翅腌料都選到了，就是下面這10款：

腌料的用法足夠簡單，你隻需要準備生雞翅、烤箱or微波爐。當然，摸透一台陌生烤箱的脾氣也需要交點學費——替你烤廢了3斤雞翅之後（當然還是哭着吃掉了），我們摸索出了一套實驗方法。

此處友情提示：你完全可以把它當作一份極品新奧爾良雞翅烤制秘方來看，選對料包照着做，廚房新手也可以吊打KFC。

接下來就是讓圍觀者備受煎熬的實烤試吃環節，回憶起那段日子，鼻孔深處仿佛随時都能騰起一陣肉香......

烤箱開足馬力整整烤了3天

試吃團 廢寝 忘食吃了整整3天

我知道你已經要暴走了，且看榜單：

口 碑 推 薦 區

色澤油潤飽滿，味道層次豐富。新奧爾良風味标志性的甜、辣成功滲入肉質的每一層肌理，且足夠細膩，絕沒有那種膚淺的“快餐感”。

@夢兄：喚醒味蕾的那種鹹香，還有絲絲甜味折回來，嗯，一切都恰到好處。

@小糊塗神：就是我“想象中的新奧爾良”啊，突然覺得KFC是不是太不走心了？

油亮偏紅的色澤，似乎更符合對美國南海岸異國情調的想象。香氣格外濃郁，但不至于油膩。口味微辣，稍稍打開味蕾，應該在大多數人可接受範圍内。

@李懵懵： 喜歡這個顔值，閃着油光的樣子很聖誕風很治愈，想試試做給男票吃，都可以想象出他誇贊我的樣子哈哈哈哈～

（官方吐槽：拿着你的狗糧走開！）

顯然是刻意在配方中強調了“辣”，雖然也覆蓋了甜、鹹等口味層次，但它最終選擇落在“辛辣”。足夠酣暢，重口味愛好者首選。

@阿喂： 本人口味偏淡，這個料對我而言有點微辣，不過沒有肉腥味這點真的很加分。我自己做飯時候總是拿捏不好......

（此處省略3000字廚藝進化史叨B叨）

就 是 不 想 推 薦 區

成功激發出了肉質内在的香氣，但是，帶着期待咬下去，入口卻隻剩飽滿的油膩。濃郁的肉腥帶着原始的雞味氣息，正如試吃官所言，宛如雞毛入口。

@獅子君：顔值偏低，太腥了，咬下去覺得嘴裡咬了一口“雞毛”......話說這是什麼牌子的？

接近粵式燒臘的淺黃色，顯得有一絲寡淡，“色香味”先減了“色”這一分。口味也偏淡，表皮入口有“粉末感”，很出戲。而且，沒能遮掉肉腥這點簡直不可饒恕。

@戲精阿達：各種不到火候，甜、鹹、辣都差點意思。是不是你們沒烤好？

（官方吐槽：天地良心，每份翅都是一樣的烤箱一樣的火候一樣的操作。）

無 話 可 說 區

其他表現中庸的腌料品牌，在此不作詳細點評。在優秀的人面前，平庸也是錯。吃客無情，且走且珍惜......

而在标題裡被我們強行綁架的KFC，作為本次新奧爾良烤翅腌料的全程陪跑選手。屢屢遭到試吃官的“口誅筆伐”——在本次評測的推薦款面前，KFC的新奧爾良烤翅真的不咋地。那種粉末感、快餐感，真的不适合這個過分冷冽的冬季。

幾個沒事找事型

Q&A

Q：一個“放心選風格”的問題：這些烤翅料會有安全問題嗎？

烤翅料這東西，一般人最在意的一定是香味口感，不過放心選的粉絲已經不是一般人了......實際上本次評測暫未涉及安全檢測環節，感興趣的話，請來評論區求測。

如果你真的對食品添加劑介意到發狂，多管閑事送你一份自制烤雞料配方，吃起來心裡更有數。

Q：新奧爾良雞翅 / 新奧爾良，它們有什麼關系？為什麼不叫紐約雞翅、夏威夷雞翅......

大部分答案都會告訴你“美國新奧爾良才沒有新奧爾良雞翅，這隻是一個中國特産、KFC中國店特供。”

表面上看的确如此......但是，我們抱着打破砂鍋問到底 沒事找事 的精神展開了一場搜索，事情的走向後來就有點奇妙。

我們找到了一種流行于美國路易斯安那州（就是新奧爾良所在的那個州）的調味配方——克裡奧調味粉（Creole seasoning）。

Creole seasoning

這種調味粉的基礎材料是鹽、辣椒、大蒜粉、洋蔥粉、白胡椒、羅勒、百裡香、牛至等等，你是不是覺得有點眼熟？

要知道，幾乎所有遠渡重洋來到中國的食物，在大衆化的過程中都免不了經曆本地廚子大刀闊斧的改造。或許我們可以鬥膽猜測，克裡奧調味粉就是那個與新奧爾良烤翅料血脈相連的遠房親戚......

在我跟老闆申請到出差美國的經費之前，歡迎來自新奧爾良的朋友前來确認。

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