香酥蘋果派的做法?派皮材料：（8寸派盤1個）、黃油63克、低筋面粉125克、全蛋液10克、鹽1/4小匙、冷水30ml，我來為大家講解一下關于香酥蘋果派的做法?跟着小編一起來看一看吧!
派皮材料：（8寸派盤1個）、黃油63克、低筋面粉125克、全蛋液10克、鹽1/4小匙、冷水30ml。
蘋果内餡材料：砂糖80克、清水半杯、黃油25克、蘋果肉塊280克、蘋果泥80克、玉米澱粉1小匙+水4大匙、加洲酒浸葡萄幹18克、肉桂粉1小匙、檸檬汁1大匙。
杏仁酥粒材料：細砂糖45克、杏仁粉45克、低筋面粉45克、黃油45克、鹽1/8小匙。
将切小塊的黃油及低筋面粉在盆内混合，用手抓捏至粉油溶合成大顆的粉粒狀。
将蛋液，鹽，冷水在碗内先混合溶化。
先用橡皮刮刀将液體和粉類混合均勻。
用手抓捏成團，再移至案闆上輕輕搓揉至粉類和液體大緻溶合。
将整合好的面團包上保鮮膜，置于冰箱冷藏60分鐘。
案闆上灑高粉，将松弛好的面團擀成比派盤略大的圓形。
将面皮放入派盤内，四周用手按壓至平貼派盤。
用擀面棍将多餘的派皮擀掉。
用餐叉在底部的派皮上剌出一排排小孔。
底墊油紙，放入一盤豆子。烤箱180度中層烤15分鐘。
杏仁酥粒的做法：将所有材料在盆内混合，用手抓捏至粉油溶合成大顆的粉粒狀.
将烤好的派皮取出豆子和紙，重入烤箱180度，中層烤15-17分鐘至派皮表面微黃色。
裝入做好的蘋果内餡,盡量鋪平。
再在表面灑上杏仁酥粒。
烤箱180度中層，烤25分鐘至表面酥粒變為微黃色。
蘋果去皮去核，分别切出280克小塊狀，80克用攪拌機打成泥。
砂糖80克+水（半杯）煮成糖漿，起大泡的狀态。
加入黃油25克，煮至溶化。
加入蘋果塊及蘋果泥。
小火慢煮，直至蘋果煮至有透明感。
玉米澱粉1茶匙+水4大匙 調成水澱粉，倒入鍋内攪拌均勻。
煮好的蘋果是略帶濃稠狀态。
加入肉桂粉1茶匙，加洲葡萄幹15克，檸檬汁1大匙混合均勻，放置冷卻後即可食用了。
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