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青花椒油怎麼做又麻又香

生活 更新时间:2025-02-12 09:35:29

青花椒油怎麼做又麻又香?低溫油炸:自家在家制作花椒油的時候油溫不能太高,一定要選擇油溫在56成熱的時候放入花椒,然後倒入花椒裡,低油溫可以激發出花椒的麻味,我來為大家科普一下關于青花椒油怎麼做又麻又香?下面希望有你要的答案,我們一起來看看吧!

青花椒油怎麼做又麻又香(青花椒油又麻又香的做法)1

青花椒油怎麼做又麻又香

低溫油炸:自家在家制作花椒油的時候油溫不能太高,一定要選擇油溫在56成熱的時候放入花椒,然後倒入花椒裡,低油溫可以激發出花椒的麻味。

二次油炸:将花椒炸至花椒、麻椒變色以後關火,撈出控油。油溫升高至六成熱,冒青煙時,再次倒入花椒和麻椒,中小火炸2分鐘,這一步是為了将其炸幹,釋放香味,然後倒入适量的白酒,白酒可以激發出花椒麻椒的香味。

溫水浸泡再下鍋炸:如果用幹花椒,就不能用這個方法了,幹花椒下鍋之前一定要用溫水泡上一個小時才可以下油鍋炸,否則就變成苦味了。

選用青花椒和紅花椒:做花椒油一定要選用青花椒和紅花椒一起,這樣做出來的花椒油才會更香更麻。還有一點就是青紅花椒需要用白酒稀釋一下,這樣可以激發出花椒裡面的麻香味,用白酒浸泡或之後的花椒炸出來會更香。 做花椒油的時候放适量的香葉,洋蔥,生姜,查出它們的香味之後再放入花椒,這樣做出來的花椒油味道會更加濃郁,但是香葉和洋蔥的量不能太大,一點點就行了。

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