水芹就是水芹菜,樣子極像芹菜,但它是一種野菜。喜歡長在低濕地,爛泥灘,耐澇,耐寒。
一
水芹,多年生草本,高大,莖直立,或者基部匍匐。基生葉把長,且有葉鞘;葉片三角形,如羽分裂,裂片如卵圓潤,甚或如菱形,葉緣猶如鋸齒;莖上部葉無把,裂片和基生葉的裂片相似,但要小一些。
二
複傘形花序頂生,花序梗長;傘輻多且不等長,直立或者平展;小總苞片如線形,小傘形花序花朵稠密;萼齒如線如針披散,與花柱基長短一緻;花瓣雪白,猶如倒卵圓潤,有一根長而内折的小舌片;花柱基猶如圓錐,花柱直立,或者兩側分列。
三
水芹根小,個高心實,莖葉淺綠,清氣含芳,微有藥香,如春天艾香。在民間,水芹全草入藥,味甘辛,性涼,清熱解毒,潤肺利濕。
水芹是極高産野生水生蔬菜,嫩莖和葉柄炒食,其味鮮美。春節前後是盛産期,正值冬季缺菜季節,是搶手貨。
雖說藥食同源,隻可嘗鮮,不可多食。
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