豆腐是我們生活中很常見的一種食材，無論是白嫩細滑的南豆腐，還是彈性十足的北豆腐，都深受大家喜愛，但唯獨在存放方面上，讓人頭疼。

張阿姨生活中很喜歡吃豆腐，一家人在她的影響下，也成為了豆腐的“忠實粉絲”，以至于張阿姨每次逛超市都會買一塊豆腐回家。

某天晚飯前，她又到超市采購，偶然看到豆腐正在促銷，張阿姨心想，反正隔三差五就要吃，不如趁這次機會多買一些，還能省不少錢。結果豆腐買回去第二天，張阿姨就遇到了問題。

張阿姨原本想将放在冰箱的豆腐拿出來炒菜用，結果清洗豆腐時發現底部有些發粘，一聞氣味已經酸了，考慮到飲食衛生，張阿姨不得已将發酸的豆腐扔掉了。

晚飯時，老伴問：“今天沒做豆腐啊？”

張阿姨皺了皺眉：“昨天才買的豆腐今天拿出來已經酸了，我擔心變質吃壞身體，就給扔了，你說這豆腐都放冰箱了怎麼還有酸味呢？到底該怎樣才能放得住呢？”

其實生活中很多人都會遇到張阿姨這種經曆，明明是新鮮的豆腐，隔天就變味了，不僅影響口感、味道，連飲食衛生都得不到保證了。那麼針對這個問題，我們應該怎麼辦呢？

為什麼豆腐放冰箱還是會變酸？

1、正常現象

有些時候，豆腐在制作過程中，需要依靠酸性物質，促使豆腐凝固成塊，所以這類豆腐本身會帶有一些酸味，屬于正常現象，而非變質導緻的。

2、雜菌侵蝕

放在冰箱裡的豆腐（本身無異味）隔夜就發酸，主要與存放環境有關。生活中有些人使用冰箱時不夠講究，什麼東西都往裡面亂放，平時也不注意清潔，導緻冰箱内部雜菌叢生，新鮮的豆腐即便沒有異味，放在這樣的環境下經過一夜，也會被雜菌侵蝕，繼而引發變味的情況。

3、存放過久

每種食物都是有存放時限的，包括豆腐也是如此，如果豆腐存放時間過長，發生變質，自然會出現異味。

如何避免豆腐發酸，并延長存放時間？

想要延長豆腐的存放時限，最好的方法并非放冰箱，而是應該放在水裡，不少制作豆腐的商家，為了保持豆腐的新鮮度，都會用這個方法。

準備一個幹淨的碗，加入足夠的涼白開，然後加一勺鹽攪勻，将豆腐整塊放入鹽水中即可。鹽水的主要作用是阻隔細菌進入，同時能消滅豆腐表面本身存在的一些細菌，豆腐處于一個簡易的無菌環境下，自然沒那麼容易變質。

如果擔心豆腐從内部開始變質，也可以将豆腐切成小塊或切片，這樣能更大程度上地減少細菌殘留，同時阻擋細菌進入。

加水的時候要注意，水量一定要沒過豆腐，如果豆腐頂端有些部分沒能浸入水中，則會和空氣接觸發生反應，出現變硬、變色、變味的情況，還會污染豆腐浸入水中的部分。

雖說這種方法可以适當延長豆腐的存放時限，但建議大家不要挑戰豆腐的保質期，還是盡快吃完比較好。

豆腐有酸味，還能吃嗎？該如何處理？

如果是豆腐本身就帶有的微弱酸味，而非變質所緻，當然是可以吃的，隻不過酸味容易影響口感，所以在烹饪前要處理一下。

将豆腐浸泡在比例為1∶20的蘇打溶液當中，浸泡半小時後洗淨，酸味就會被去除，處理後繼續烹饪即可。

所以說，存放豆腐是需要竅門的，具體能不能繼續食用也得分情況，掌握存放豆腐的方法，學會去除酸味的技巧，才能更好地享受豆腐的美味。

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