記得小時候還沒有超市的概念，有那種醬料店，裡面都是調味品相關的和鹹菜等等，屋子裡放着幾個大缸，裡面是醬油、醋等，那時候拿着一個瓶子到了店裡，跟老闆說打點醋，老闆會把漏鬥放在瓶口上，掀開大缸上的蓋子，用竹筒做的容器沉到缸中，然後打上來滿滿一大勺倒入漏鬥中，醋順着漏鬥流到瓶中，裝滿之後把漏鬥取下，蓋上大缸的蓋子，這個打醋的流程就完成了。

現在直接去超市裡購買現成的就可以了，不過，貨架上琳琅滿目有各種醋，倒是在選擇的時候不知道應該選什麼樣的了，接下來就跟大家一起看看醋的種類吧。

白醋是以大麥為主要原料經過多道工序釀造而成的，酸味相對來說會淡一些，顔色看上去有些微黃，與其他醋顔色相比比較淡，熱量也是醋裡面比較低的。

所以在烹饪的時候如果不想影響整道菜的色澤的話，可以選用白醋，比如家常菜酸辣土豆絲、醋溜豆芽，還有鍋包肉就比較适合使用白醋。

陳醋指的是釀成後存放較久的醋，也是我小時候常吃的醋，我們平常說的山西盛産醋說的就是陳醋，距今至今已有三千餘年的曆史，素有“天下第一醋”的盛譽。陳醋以高粱、麸皮、谷糠等作為主要原料采用傳統釀造工藝制成的，醋味非常濃厚，酸度适中，陳醋顔色比較深，呈褐色，但是看起來非常的透亮。

比較适合做一些要突出酸味而且不影響顔色的菜肴，比如老醋花生，酸辣湯等都比較适合使用陳醋。陳醋裡面還有老陳醋，顧名思義，老陳醋就是比陳醋時間更久，酸度要比陳醋更高一些。

米醋是我平時比較喜歡的，有獨特的清香，以大米為主要原料釀造而成的，非常的純正，細品還有絲絲甜味，顔色上比較淡但是高溫會破壞掉米醋獨特的香味，所以比較适合在涼拌菜中使用，或者是腌制一些泡菜、煲湯的時候在出鍋前使用也是不錯的選擇。

香醋和米醋差不多，也是不能進行高溫烹饪，高溫也會破壞掉香醋的醋香味，所以一般也是用來做涼拌菜。香醋是以糯米為主要原料制成的，鎮江香醋也是非常的出名，主要特點就是獨特的醋香味，入口微甜，回甘明顯，一般我們家會在吃餃子的時候使用香醋，更能襯托出餃子原本的味道。

果醋是以各種水果為主要原料釀造的醋，比較常見的有蘋果醋、柿子醋、草莓醋、檸檬醋等，果醋富含多種有機酸和人體所需要的多種氨基酸，營養價值比較高，不同的水果做成的醋還有其不同的側重點，以前一聽到醋相關的飲品，基本上不會喝，但是嘗試了一次蘋果醋之後，發現口感還不錯，不是想象中那種比較濃郁的醋味，還是可以嘗試的。果醋一般是作為飲品食用，并不是廚房的調味品，但是也可以拌一些沙拉，所以一般在超市中會在飲品的貨架上。

以上就是關于各種醋的種類的介紹了，不過現在很多醋也會直接标明适合做什麼菜肴，比如直接起名涼拌醋，在烹饪的時候選擇合适的醋才能達到事半功倍的效果，所以選擇合适的醋非常重要，如果你還有更多的觀點分享，歡迎在評論區中交流呀。

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