醋的保健功效： 1.殺菌、抗菌、增進食欲、幫助消化、調節血糖，防止肥胖、促進鈉的排洩。 2、食醋還能催眠，長途旅行後，勞累過度，夜難安眠，可用一勺食醋對入溫開水中慢服。飯後閉目，不久便會入睡。3.降壓美容、抗氧化、抗衰老、防癌抗癌，防治肝病、緩解疲勞。 大蒜的保健功效： 1.抗氧化、抗衰老、抗腫瘤，增強肝髒解毒功能、增強機體免疫功能、有健腦作用。 2、抗菌消炎、抗血小闆凝聚、降血脂、降血糖、可使血液變稀。 3、降低血壓高、降低膽固醇、消除疲勞、恢複體力、使血液暢通。
1. 食材；大蒜、米醋、白糖。
2. 大蒜用清水浸泡五分鐘、然後把大蒜一粒一粒剝好。
3. 用清水沖洗幹淨、放入漏篩中控幹水備用。
4. 準備好一個玻璃瓶子、刷洗幹淨、擦幹水分晾幹。
5. 把控幹水的蒜瓣放入容器裡。
6. 倒入米醋、要漫過蒜瓣。
7. 加入白糖、擰緊蓋子、不能透漏空氣。
8. 二十天後就可以先挑選顔色變綠了的蒜瓣食用了。
小貼士：生活小貼士： 1、腌臘八蒜一定要用紫皮蒜，白皮的蒜是不容易變綠的。必須是當年的新蒜。（陳蒜腌出來一是不脆、二是不綠、三是營養大打折扣。） 2、容器一定要無油無水，不要用塑料的容器腌。容器必須刷洗幹淨、擦幹、晾幹、不能有一點生水。 3、剝蒜的時候要注意，一定不要把蒜瓣的表面剝壞了，那樣很容易變質。蒜粒沖洗幹淨後必須擦幹、晾幹生水。 4、腌臘八蒜宜用米醋，食醋必須用好醋。味道會比較好。容器的蓋子必須擰緊。 5、如果着急吃，可以把瓶子放在暖氣上，這樣大概1-2天就會變綠了，但是味道沒有自然變綠的好。 6、吃肉又吃蒜，能促進血液循環，提高維生素B1在胃腸道的吸收率和體内的利用率。 7、臘八蒜什麼時候都可以腌制、主要是掌握好溫度、最好控制在攝氏五度以下，冬天放在陰涼處、溫度高了可放入冰箱恒溫保存。
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