大家好，黃骨魚也叫黃辣丁，它的肉質鮮嫩，刺少，而且營養價值豐富，特别适合老人和小孩食用。最近由于豬肉的價格下降，經常吃豬肉的我，實在是吃不下去，有點發膩了，所以呢，趁着今天天氣還不錯，我便去街上買了四條黃骨魚。
今天就用這四條黃骨魚來給大家分享一個家常做法，很多人常常說自己做出來的魚肉特别腥，而且很柴，其實那隻是你沒掌握好正确的方法罷了。跟着我一起來學習一下，魚肉鮮嫩不柴，好吃有營養，喜歡吃魚的朋友千萬不要錯過哦。
【制作食材】黃骨魚、小蔥、生姜、大蒜、青紅椒、食鹽、料酒、生抽、香醋、料酒、蚝油、白糖、胡椒粉
【制作方法及步驟】1、在購買魚時，我們要請店老闆幫忙宰殺處理好，然後将其倒入一個大盆裡面方便操作，往裡加一大勺食鹽，并戴上手套，下手抓一抓。因為黃骨魚的表面有非常多的粘液，食鹽能夠很好的殺菌消毒，從而去除這些粘液，使得吃起來的味道沒有那麼腥。抓洗幹淨粘液以後，把魚放到流水下，多沖洗幾遍，沖洗幹淨。
2、洗幹淨後，重新放回大盆裡，加入蔥段姜片，一勺料酒去腥增香，少許的食鹽入底味，然後下手攪拌攪拌，放在一邊腌制10分鐘入味去腥。魚腌制的時間，我們來準備料頭，一點小蔥蔥白切碎，幾瓣大蒜先拍扁，再剁成蒜末。
蔥蒜切好，裝到碟子裡面備用。接着再來一小塊生姜，先切薄片再改刀成姜絲，再來點青紅椒切碎，吃不了辣的朋友也可以不用放。切好裝碟備用。
3、最後準備一個小碗，開始調料汁。碗裡加入兩勺生抽，一勺香醋，一點點料酒，一勺蚝油，小半勺白糖，少許的胡椒粉，然後倒入小半碗的清水，攪拌均勻，制作成料汁，放在一邊備用。魚腌制的時間到，起鍋倒入食用油。
把油燒至微熱後，将黃骨魚下入鍋中，開中小火煎制，蓋上蓋子，保持3分鐘。3分鐘後開蓋，給它翻面繼續煎制。把兩面都給煎到微黃以後，即可先夾出來待用。
4、再次起鍋，下入蔥姜蒜，小火翻炒出香味，出香味後倒入青紅椒。翻炒斷生以後，倒入剛剛調好的料汁，開大火燒開以後，把剛剛煎好的黃骨魚倒進鍋中，蓋上蓋子，中火焖5分鐘。焖煮時間到，開蓋。
然後開大火，把湯汁給它稍微收一收，待其收得差不多時，即可盛出裝盤，再撒上一點蔥花進行點綴，一道美味即成，家常燒黃骨魚就做好了，吃起來鮮嫩無腥味。
這道家常燒黃骨魚是非常簡單的，做出來鮮嫩不柴，一點腥味都沒有，喜歡吃魚的朋友，可以試一試我這個做法哦。也給家裡人做上一做吧。
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