以人物命名的菜肴，例如“麻婆豆腐”、“東坡肉”、“宮保雞丁”等，但是你聽過以動物命名的菜肴嗎？它就是“老虎菜”，屬于地道的東北菜，是用香菜、辣椒和蔥絲組成，口味鮮香辣，清爽開胃，對于食物消化有一定的幫助，簡單涼拌一下就能吃。
為什麼“老虎菜”深受歡迎，我感覺主要有兩大原因，第一個是食材簡單，就地取材，進入5月份以後，菜地裡的辣椒、香菜都成熟了，應季蔬菜，鮮嫩營養，綠油油的很喜人，第二是口感，因為“老虎菜”是一道涼拌菜，涼涼的、脆脆的、汁水豐富，鮮辣可口，最适合當成下酒菜，解膩爽口。
“老虎菜”吃的就是一個“鮮”字，都是現采現摘的蔬菜，除了辣椒、香菜以外，還可以加洋蔥、黃瓜等時令蔬菜，現拌現吃。
“老虎菜”版本一食材：辣椒、香菜、蔥絲、青紅椒
調味：香醋、食鹽、生抽、芝麻香油
1、趁着早晨這段時間，采摘一些時令蔬菜，其中辣椒和香菜是主要材料，“鮮味和辣味”都來自于這兩樣蔬菜，把辣椒和香菜，清洗幹淨，控幹多餘的水分。
2、把辣椒切開，去掉裡面的籽粒，改刀切成細絲，最好戴上一次性手套，如果手上有傷口的話，那是最難受的，傷口最怕切辣椒，另外把香菜、蔥絲也切好。
3、把切好的辣椒、蔥絲和香菜，全部裝入碗中，依次放入2勺香醋、2勺生抽，适量的食鹽和芝麻香油，攪拌均勻，就可以開吃了，酸辣脆爽，特别的開胃。
食材：辣椒、黃瓜、香菜、大蒜、小米椒
調味：生抽、香醋、食鹽、芝麻香油
1、準備核心食材辣椒和香菜，改刀切成細絲，新鮮的黃瓜成熟了，也可以準備一些黃瓜絲，另外用大蒜和小米椒當輔料。
2、把所有食材處理好，清洗幹淨，改刀切成小段，全部裝入碗中，放入小米椒、蒜末，再根據個人的口味，加入生抽、香醋、食鹽和芝麻香油，攪拌均勻。
3、天氣炎熱的話，可以放在冰箱中冷藏一會兒，同時還可以讓料汁更入味，辣椒加上香菜，涼拌起來吃，非常的爽口解膩。
用香菜與辣椒共同切絲涼拌，是這道菜的精髓所在，所謂的“老虎菜”，是人們對于此菜口味火爆的描述，鮮、香、辣、脆，能秒殺大部分的涼拌菜，對于消食很有幫助。
“老虎菜”剛開始在東北流行，後來随着受歡迎的程度越來越廣，逐漸流傳到全國各地，對于喜歡吃辣的人來說，此菜正對胃口。
,未經授權，禁止抄襲，發現必究，我是食味菜譜，熱愛美食，每日更新家常菜和面食的做法，關注我每天學習做菜，總會給你驚喜。
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