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原料:蝦仁,鹽少許,酥炸粉或幹澱粉适量,椒鹽或糖醋番茄汁。
大蝦剝出蝦仁。
開背去蝦線,洗幹淨後加少許鹽和幹澱粉抓勻腌制片刻。
将腌好的蝦仁在背部中間剖開,腹部不要剖斷,用刀将蝦仁拍成薄片。
可以先将蝦仁挂澱粉後再拍會比較容易操作,盡量拍薄一點成型的效果會好一些。
拍好的蝦片挂幹粉或酥炸粉後下油鍋炸至金黃即可。
擺盤上桌,可以佐以椒鹽。
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