話說近些天，時不時到來的冷空氣，席卷中華大地，冷得華夏子民瑟瑟發抖，此時若能捧個熱乎乎、香噴噴的紅薯，暖手又暖胃，簡直不要太舒服。

紅薯，又叫番薯、地瓜，不但味道香甜，還是一種老少皆宜的健康食品。

✦消化不良，紅薯為糧

紅薯味甘，五味中，甘味入脾；且紅薯肉色黃，五色中，黃色入脾。而脾胃互為表裡，所以，紅薯有補益脾胃、促進消化、強身健體之功。

✦防便秘，多喝紅薯粥

紅薯中含大量膳食纖維，能吸收腸道内水分，增加糞便體積，促進排便。老年人脾胃虛弱，可以喝點紅薯粥。

✦防癌、防心腦血管病

常吃紅薯有助體内有害物質排出，降低大腸癌的發生。而其獨特的類黃酮成分，也有一定抗癌功效。

另外，紅薯對人體器官黏膜有特殊保護作用，可抑制膽固醇沉積，防動脈粥樣硬化。

✦減肥小能手

很多人對紅薯有誤解，認為吃紅薯會發胖。恰恰相反，紅薯是一種理想的減肥食聖，其熱量隻有大米的1/3，且富含纖維素和果膠，能阻止糖分轉化為脂肪。

而紅薯的血糖生成指數低，進食後，糖分消化吸收慢，不易産生饑餓感，不知不覺就減少了吃零食的次數。

紅薯雖則好處諸多，但也并非人人皆宜，更不能一次性進食過多，也不能與一些食物同吃，以免引起不适。

不同人群，不同用量

成年人：每次食量控制在50~100克；

老年人：适合吃紅薯和小塊的紫薯；

小孩：每次食量控制在25~50克；

糖尿病人：可以食用，推薦紫薯，且每次少于100克，并減少主食25克；

急性胃炎、胃潰瘍等胃病患者：不建議食用。

六種食物，不能與紅薯同吃

1.豆漿：豆漿中的蛋白質與紅薯所産生的果酸會發生反應，生成一種不易被吸收的沉澱物，降低豆漿營養成分，導緻消化不良，出現腹脹、腹瀉。

2.甜食：譬如香蕉、巧克力等。紅薯本身是甜的，如果再加甜食一塊吃，會增加胃食管反流的可能。

3.柿子：紅薯中的糖分在胃内發酵，使胃酸分泌增多，會和柿子中的鞣質、果膠反應發生沉澱凝聚，産生結石硬塊，可緻胃腸受損、出血。

4.雞肉：紅薯中富含澱粉，再食用含大量蛋白質的雞肉，易緻消化不良。

5.雞蛋：雞蛋和紅薯都是不易消化的食物，一起食用更加不易消化。

6.螃蟹：容易在體内凝成結石。

圖片來源：網絡

在選購紅薯時，還要特别留個心眼，千萬不要選帶黑斑的。

黑斑紅薯其實就是得了黑斑病的紅薯，紅薯表皮有黑色或褐色凹陷狀斑塊，有些呈圓形或近圓形，有些會融合成不規則狀，病斑上常有黑色黴狀物或刺毛狀物。

如果掰開紅薯，會看到内部已變成黑綠色，而且變得很堅硬，吃起來口感發苦。

黑斑紅薯不光外表不吸引人，更關鍵的是，它有毒！

“黑斑紅薯含有甘薯酮、莨菪素等有毒物質，誤食輕則出現惡心、嘔吐、腹瀉等胃腸道症狀，嚴重者會出現高熱、頭痛、氣喘、神志不清、抽搐、嘔血、昏迷症狀，甚至死亡。

無論水煮還是火烤，黑斑病菌的生物活性都不易被破壞。所以，為避免食物中毒，千萬不要吃黑斑紅薯，也不要給動物吃。

值得區别的是，街邊的烤紅薯表面黑黑的，不少人認為黑斑紅薯就是黑心小販烤出來的。

其實，黑斑紅薯還真跟烤紅薯沒啥直接關系。

烤紅薯表面有褐色的黏黏的東西，這是“焦糖化反應”的結果。

紅薯中的糖在高溫下被濃縮，加熱到140攝氏度以上時發生焦糖化反應，随着溫度升高，顔色逐漸變深，最後發黑碳化，但無毒。這個過程會産生誘人的香甜氣息，正是烤紅薯深受人們喜愛的原因之一。

隻不過，街邊烤紅薯雖與黑斑病無關，但也不代表可以放心吃。

首先，街邊小攤的烤桶很“髒”，不少還是從廢品站回收的，之前可能裝過汽油、柴油或化工原料，殘留的有害物質危害健康。其次，紅薯烤熟後，一般直接擺在烤桶上，沒有防塵設施。再次，如果黑心商販将生了黴斑的紅薯和好紅薯混在一起售賣，危害更大。

5、4招挑到好紅薯

1、看表皮

要避免購買表皮有黑色或褐色斑點、皺紋、裂縫、軟坑的紅薯，也不要買到有蟲孔的。如果紅薯發芽，口感和營養價值都會變差，也盡量不要購買。

2、看大小

由于紅薯的個體差異較大，不用太在意形狀，但一般建議購買稍大的紅薯，太小的削皮之後可食部分較少。

3、看是否變軟

可以用手按壓一下紅薯，如果感覺紅薯發軟，說明已經腐爛，就不要購買了，聞一聞也會有馊味。

4、看切面

好的紅薯切開後，會發現肉質比較結實有水分，且顔色正常，如果紅薯出現變黑等情況，或是聞起來味道異常，最好不要購買，即使買回來也不要吃。

,

更多精彩资讯请关注tft每日頭條，我们将持续为您更新最新资讯!

查看全部