不管有錢沒錢，遇到這些菜别手軟，天然“優質蛋白”，比保健品強

過了中秋節，随着氣節的變化，天氣變得涼爽許多。經過夏季的消耗，入秋就要開始調理好身體，迎接節氣的變化，才能夠平安無事度過秋天。正如；“白露秋分夜，一夜冷一夜”，就是說這季的氣候不斷地變化着。

中老年人除去添加衣服之外，更要注重飲食，調節好吃吃喝喝。為入冬打下良好的基礎。還是那句老話；必須要加強營養，也别過分吃大魚大肉，給身體增加負擔。做飯别怕麻煩想吃啥就做啥，把做飯當作鍛煉身體的運動。别管有錢沒錢，多吃營養豐富的食物，提高本身的免疫力。身體好少花錢不折騰就是家人的福份。

分享婆婆，每天換着樣搭配做的菜。營養好吃，解秋燥滋潤身體，這些蔬菜的做法太豐富了。吃些高蛋白的蔬菜和食物，這些食物，要比吃各種保健品和維生素都強！

食譜：醬焖彎彎黃

食材：彎彎黃500克，植物油适量，幹黃醬二勺，熟肉适量，蔥花适量。

秋季一般的豆角價格，大概在3到5元錢之間，彎彎黃是豆角裡的“貴族”，論口感也是最棒的黃金菜。豆角它含有很豐富的蛋白質，豆角中的蛋白質含量為百分之2.7，而且豆角還含有碳水化合物等，還有少量的胡蘿蔔素。很多地方都把豆角作為主食來吃的。多吃豆角可以健脾，還能補腎和安神等等。今天分享的是醬焖豆角，這菜口味好吃又下飯。

制作：1，彎彎黃做菜之前顔色非常好看，有着黃色的紅色花紋，随着烹饪會變成黃色。摘去二端的蒂把洗淨備用。

2，油熱熱鍋用蔥花爆鍋，出香味炒豆角了，記得小火炒菜。

3，小火翻炒，注意别糊了菜，一直翻炒，可以随時加一點水炒。

​4，放二勺幹黃醬翻炒一下，翻炒得豆角變色，外皮熟了，就加适量的水和熟肉蓋鍋炖菜。

5，蓋上鍋蓋焖7，8分鐘左右，記得還是小火焖着菜軟爛好吃，收湯汁收了就出鍋。

這名不虛傳的東北彎彎黃菜，蔬菜裡的軟黃金，不管是焖還是炖，香甜軟糯。吃過這菜的都知道，它比肉好吃，因為産量低和氣候差，價格小貴6元500克，冬季更貴一些。

貼士；1，小火焖炖豆角，菜更軟爛。

2，不要加太多的水，出鍋一定要收汁，沒有加鹽的醬是鹹的。

食譜；蜂蜜炖蛋

食材；雞蛋2個，牛奶250毫升，蜂蜜适量，桂花糖适量。

吃蒸蛋的人很多，尤其老人兒童。蒸蛋是一種家常菜。科學研究表明，從雞蛋營養的吸收和消化率來講，煮、蒸蛋100%，嫩炸為98%，炒蛋為97%，荷包蛋為92. 5%，油炸約為81. 1%，生吃為30%~50%。由此看來，煮、蒸雞蛋應該是最佳的吃法。水蒸蛋使用溫水是最合适的選擇，把打好的蛋液開水入鍋，改用中小火繼續蒸10～15分鐘，最後焖2～3分鐘就可以。

步驟；1，準備好做蒸蛋的食材。雞蛋和牛奶一定要用新鮮口感好營養好。

2，雞蛋要放分開蛋黃和蛋清，在不同的容器裡，如果蒸蛋羹就不用分開蛋清和蛋黃了。

3，雞蛋清手動打發起來，然後過濾雞蛋清到牛奶液裡邊，一起攪打融合将浮沫濾掉。

4，再次過濾牛奶和雞蛋清，沒有浮沫是最好的了。

5，過濾好的牛奶和雞蛋液體，倒進容器裡準備蒸。攪打好的蛋液先靜置，等氣泡消泡後，再把蛋液放入燒熱的蒸鍋裡。

6，用保鮮膜包上蒸碗，在面上用牙簽戳幾下，再放進已經燒熱的蒸鍋裡，大火蒸20分鐘左右即可。同時蒸二碗，把蛋黃了蒸了，做法一樣的。大火燒開後轉成中小火保持鍋開，因為大火會把雞蛋蒸出許多空洞。就這樣用中小火蒸10～15分鐘，最後再關火焖上2～3分鐘左右就可以出鍋了，如果蒸的時間太久口感就會老了。蒸蛋就是要注意時間和溫度。

蒸好取出來放蜂蜜和桂花糖調味，香甜絲滑的蒸蛋就完成了。簡單又好吃，這季應該吃蒸菜。

貼士；

必須要過濾蛋液這樣做口感細膩絲滑，最好用大約45度左右的溫水，也就是手感覺到熱但并不怎麼燙手。

食譜：豬皮炒辣椒

食材：小辣椒2個，熟豬皮适量。植物油一勺，生抽一勺，老抽一勺，料酒一勺，鹽适量，蔥适量。

豬皮是蛋白質含量較高的肉制品原料，口感和其韌性較好。有養血益氣，美容養顔等功效。豬皮味甘性涼，可有一定滋陰補虛、豬皮中含有一定的膠原蛋白，對皮膚健康有益，可滋潤肌膚美容養顔等等。

制作：1，煮熟的豬肉皮，看看是否有豬毛，刮一下拔下豬毛。

2，熟豬皮切細條，不能吃辣椒的可以把辣椒籽切除了，這樣辣度就會減輕不少。

3，熱油蔥花爆鍋了，然後把切好的豬皮下鍋炒，翻炒一下豬皮，加料酒和生抽翻炒豬皮，再加老抽上色了。豬皮有膠質很愛粘鍋，需大火快速翻炒。

4豬皮上已經上色了，小辣椒可以下鍋翻炒了。小辣椒的水分很小，需要加一點點的水炒菜。

5，翻炒的菜裡邊已經沒有水分了，加鹽出鍋了。翻炒鹽已經均勻地融化了，關火裝盤。

貼士：煮肉皮的時候，肉皮要先煮開鍋取出肉皮，拔出肉皮上邊的毛囊，再換水再下鍋煮肉皮，加一勺料酒解除腥膩味道。

今天的食譜就分享到這裡了，如果您喜歡請收藏和關注暮色影子，每天都會更新食譜。民以食為天，不同的吃法和做法很多，順便聊一下你家鄉的營養好吃的美味又有哪些。

更多精彩资讯请关注tft每日頭條，我们将持续为您更新最新资讯!