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全麥是什麼意思

生活 更新时间:2024-06-16 05:51:53

全麥是什麼意思?全麥食品指的是用沒有去掉麸皮的麥類磨成面粉所做的食物,比我們一般吃的富強粉等去掉了麸皮的精制面粉顔色黑一些,口感也較粗糙,但由于保留了麸皮中的大量維生素、礦物質、纖維素,因此營養價值更高一些,現在小編就來說說關于全麥是什麼意思?下面内容希望能幫助到你,我們來一起看看吧!

全麥是什麼意思(全麥是啥意思)1

全麥是什麼意思

全麥食品指的是用沒有去掉麸皮的麥類磨成面粉所做的食物,比我們一般吃的富強粉等去掉了麸皮的精制面粉顔色黑一些,口感也較粗糙,但由于保留了麸皮中的大量維生素、礦物質、纖維素,因此營養價值更高一些。

全麥谷粒主要分為三層,包括最外層的麸皮,及内層的胚芽和内胚子。三部份當中,麸皮含最豐富的纖維素,入口粗糙;谷粒經打磨,去掉外皮後,制成入口幼滑但低纖維的精制五谷類産品,例如白飯,面粉等等。從前,全麥谷類被稱為「粗糧」,被視為窮人的食物。精制五谷類隻有内層,可提供碳水化合物和少量蛋白質,但纖維和其它營養素并不如全麥谷類。

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