春節家家戶戶都需要置辦年貨，除了各種食材之外，廚房裡的米、面、油、也是生活必須。其中食用油平常用處最多，炒菜做飯如果不放油的話，那麼吃起來就有些食之無味了。現在的食用油種類比較多，我們在購買的時候應該怎麼去選擇呢？今天咱們就來聊一聊。

首先食用油好不好吃，跟它的品質關系很大，通常食用分為四個等級，也就是，一級、二級、三級、四級、其中一級為最好的食用油。當然除了等級之外，我們還要需要看它的制作工藝

食用油的生産工藝有兩種，一種是壓榨，就是通過物理方法将油從原料中提取出來，這種方式的優點是天然無污染，但是缺點是出油率低，所以市面上的壓榨食用油價格都會偏高。

另一種則是浸出法，就是将原料通過化學溶劑浸泡，将原油萃取出來，這種生産工藝出油率高，但是有化學殘渣，雖然都是符合國家标準，但是長期的吃的話，對身體并不好。

除了等級，生産工藝之外，市面上的油琳琅滿目，有菜籽油，花生油，葵花籽油，橄榄油等等，那麼怎麼選擇适合自己的油呢？

一、菜籽油

菜籽油是咱們日常生活中用得最多的食用油，産量居世界首位，它是由油菜籽壓榨出來的一種油，膽固醇比較少，但是芥酸含量特别高，所以一般有“三高”的人群建議少吃菜籽油。菜籽油烙餅最為适宜，烙出的餅顔色通常比較金黃。

二、大豆油

大豆油通常稱為“大豆色拉油”，保質期一般為一年，由于顔色深，在預熱後容易起泡，而且油的味道比較濃，比較清淡的菜，使用大豆油，會影響口感，但是大豆油富含豐富的亞油酸，是人體必需的脂肪酸，由于黃豆的含油量比較低，所以大豆油通常使用浸出發。質量越好的大豆油應該顔色越淺，為淡黃色，清澈透明．且無沉澱物，無豆腥味。

三、玉米油

玉米油，又叫粟米油、玉米胚芽油，它是從玉米胚芽中提煉出的油，玉米油不含膽固醇，不飽和脂肪酸高達85%，是非常健康的食用油，老年人要多吃玉米油，有人甚至每天空腹喝一勺玉米油。

四、花生油

花生油淡黃清亮，色澤透明，氣味芬芳，是一種比較容易消化的食用油。它除了含有不飽和脂肪酸之外，還有軟脂酸，硬脂酸，膽堿等等，是很健康的食用油，老少皆宜。而且花生油炒菜口感香濃。可以經常食用。

五、葵花籽油

葵花籽油含有豐富的維生素，以及不飽和脂肪酸，能減少膽固醇的堆積，是一種比較優質的食用油，在國際上，葵花籽油被稱為“健康油”，所以歐洲人大部分都會食用葵花籽油。我國食用的比例相對低一些，大家可以嘗試一下。

六、橄榄油

橄榄油，屬木本植物油，是由新鮮的油橄榄果實直接冷榨而成的，不經加熱和化學處理，保留了天然營養成分，橄榄油被認為是迄今所發現的油脂中最适合人體營養的油脂，在國外被稱為“植油皇後”，“液體黃金”。

初榨橄榄油由于保留了比較多的營養成分，所以在日常生活中更适合涼拌菜，而精煉橄榄油，則比較适合炒菜。不過很多人覺得橄榄油炒菜不香，這或許是國人吃慣了菜籽油之類的油類吧。

七、調和油

調和油也叫“高合油”，一般是把好幾種油按照比例調和在一起的，它并不是所謂的大雜燴，而且經過科學配比的，就好比我們平時吃雜糧一樣。調和油在選擇的時候，要選擇大品牌，等級高的。

其實除了主流的這幾種油之外，還有亞麻籽油，胡麻油等等，每一種油都有自己的特點，建議大家在食用的時候經常換着吃，不要一種油吃到底。

過年購買食用油，不是越貴越好，這7種油差别還挺大，看仔細再買，用最簡單的 食材做出最美的佳肴，為家人做一頓愛的美食，我是媽咪早早，每天都會給您帶來一道家常美食。如果喜歡我的話就點個贊，轉發關注下哦！

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