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泡菜的做法最正宗的做法

生活 更新时间:2024-06-11 09:32:44

泡菜的做法最正宗的做法?玻璃壇1個,涼白開1斤,水蘿蔔2根,生姜2塊,大蒜2頭,小米辣1把,泡菜鹽半袋 ,今天小編就來聊一聊關于泡菜的做法最正宗的做法?接下來我們就一起去研究一下吧!

泡菜的做法最正宗的做法(泡菜最簡單的做法)1

泡菜的做法最正宗的做法

玻璃壇1個,涼白開1斤,水蘿蔔2根,生姜2塊,大蒜2頭,小米辣1把,泡菜鹽半袋。

準備1個壇子,最好是土陶壇,沒有的話用玻璃壇也可以,隻是泡菜的味道會稍微差點。然後把壇子洗淨、晾幹,确保沒有生水,也沒沾油。

燒半鍋開水,加半袋鹽進去,然後放涼備用。不用生水是因為生水裡面有很多的細菌和雜菌,不利于乳酸菌的培養,而乳酸菌是泡菜變酸、變香的關鍵。

水蘿蔔洗淨晾幹,切滾刀。四川泡菜頭一次泡都是用水蘿蔔,因為水蘿蔔泡出來的鹽水會泛紅,顔色比較好看。

小米辣洗淨後剪去辣椒柄,生姜洗淨後切成片,大蒜去掉外衣,所有材料瀝幹水備用。

将第三步和第四步的材料放進壇子裡,再倒入放涼的鹽開水。

蓋上泡菜壇的蓋子,再在壇沿倒上水,這樣做的目的主要是起到密封作用,避免空氣進入泡菜壇裡,影響乳酸菌發酵。

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