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餐飲店有哪些經營技巧呢

生活 更新时间:2025-01-31 10:16:32

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我們今天談一個很多員工喜歡,但是作為老闆的卻會比較頭疼的一個話題,就是關于店鋪營業時間裡的 空閑時間 怎麼有效的利用的話題?

餐飲店有哪些經營技巧呢(如何有效的管理好店裡的)1

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我們都知道 時間就是金錢,把空閑時間利用管理好,就意味着可以争取更多的效益 減少更多的浪費 所以各位老闆要給予足夠的重視 而不是放任他 或者不采取任何行動 這是對自己和員工最大的不負責任。

  • 1 店員意志的消沉。看到店裡沒生意,店員會想到沒業績、沒提成、沒收入、沒發展,沒前途。

  • 2 認為老闆經營無方,笨蛋一個。若是看到老闆居然還在輕松娛樂,更加認為這個老闆壓根就是一個沒有上進心的老闆,我是進錯店了,跟了這個沒前途的老闆。

  • 3 每一個店外路過的行人,都是店裡未來的顧客。這些路人(今天還不是顧客)在路過門唐時,看到店裡冷冷清清,心裡也會落下一個印象,這家店生意不行啊。飯店下午的閑暇時光,經常能看到廚師和服務員在店面打情罵俏,直接導緻路人對這家飯店印象不佳,一群不正經的

  • 4 若是這個時候有顧客進店,看到冷清的店面、各自埋頭玩遊戲打瞌睡的店員,估計購物熱情馬上也會消退。

  • 5 在空閑時間段,店員的娛樂活動玩得正起勁,這個時候來顧客,迎接和反應速度肯定沒那麼快,并且,還會因為顧客打斷自己的休閑娛樂時光,臉上挂出些不愉快的表情出來

  • 3 空閑時間的類型統計分析

    在出台針對空閑時間的管理辦法之前,先把這些空閑時間的類型進行一些統計和分析,一般來說,會出現空閑的時間段主要有:

    • 1 店裡早晨剛開門的時十候,外面客流量還很少,這個時候一般比較空閑。

    • 2 天氣太熱、太冷,或是惡劣的雨雪天,上街的人少,也會導緻店裡空閑。

    • 3 午餐後的一兩個小時,是大部分門店的空閑期。

    • 4 臨打烊前一個來小時,往往也是比較空閑的。

    • 5 當地某種消費特性而出現的空閑時間段。

    在這些空閑時間段中,有些是固定性的,例如早晨剛開門時那個空閑時間段;還有些是非固定的,例如突發性的天氣變化。可先按照固定和非固定兩種類型,先彙總出來,做到心中有數。

    4 列出可以在空閑時間段 安排的項目種類

    開列個清單,看看哪些工作是可以在空閑時間段内安排的:學習、會議、外部市調、盤點、店内清潔、客戶電話回訪、客戶上門回訪、外部宣傳品發散、設備外部送修或是店内檢修…這些事情都屬于沒有明确時間要求,也不緊急,在有空的時候安排執行即可的,屬于機動工作。

    5 可以看看你的店能不能轉型,實體店 網購的模式

    現在很多服飾鞋帽店都是這樣的模式在經驗。實體店 網店,同城可以到店取貨,這樣的模式讓網上購物的買家更信任,感覺老闆有實體店做依托。每一個到實體店的顧客,老闆都會把網店推薦給她們,那麼大家下次不可以在網上成交,快遞到家。

    這樣的實體店經營的時間長了,網上大量的成交量依托于實體店現貨供應,就算你看着他很閑,沒準他就是在掙錢。這樣你就可以考慮組織架構的調整和減員了。

    店裡的空閑時間是肯定存在的,隻是長短不同而已,作為門店的管理者,對這些空閑時間要建立成本意識,收集類型、分析特點,并提前确定好相關的工作,機動調用。總而言之,不能出現無規劃性的店内空閑。

    建議我們社群的老闆 把我分享在社群裡的幹貨資料 可以拿給店員學習提升一下 也算你對他們的培訓 。不管怎麼說 要解決掉此店鋪裡的閑人 就需要解決掉空閑的時間。 想要有所轉變 就必須解決掉這個閑人的思維,先行動起來!

    除了以上分享的5點經驗建議以外,我們一共整理了一張 【9條幹貨清單】,已經發到了我們的開店社群裡了。有需要詳細版幹貨清單的老闆可以申請加入社群 免費領取。

    餐飲店有哪些經營技巧呢(如何有效的管理好店裡的)2

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    餐飲店有哪些經營技巧呢(如何有效的管理好店裡的)3

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    學習絕對是最小的投入 最大的産出。開店是一種修行,讓我們一路同行 每天進步一點! 謝謝大家。

    餐飲店有哪些經營技巧呢(如何有效的管理好店裡的)4

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