春卷面皮配方-tft每日頭條

春卷面皮配方

圖文更新时间:2025-01-02 04:45:07

春卷又名春餅，是沙縣人立春餐桌上必不可少的一道時令小吃。

相傳，在北宋時期，江南的一些鄉村常有舉行迎春活動的風俗，意在祈求五谷豐收及養蠶業的發達。為此，民間用面粉加水揉成面皮，做成蠶繭狀的食品，稱為面蠶，也稱為探春蠶，後來便演變為春卷，是一些地區人們春節期間常備的一種食品。

春卷面皮配方（沙縣小吃春卷配方大揭秘）1

主料：春卷皮一包、豬肉50克、泡發的香菇50克、冬筍50克、蝦肉50克、白菜50克、豆芽菜100克、菠菜100克、韭菜100克、泡發的粉絲100克。

輔料：豬油50克、食鹽7克、味精5克、蝦油3克、麻油5克、胡椒粉5克。

制作方法及步驟：

1、首先，将豬肉、泡發的香菇、白菜、冬筍、豆芽菜、菠菜、韭菜、蝦肉洗淨切碎，泡發的粉絲切段。

2、接着，把鍋燒熱，下豬油、韭菜頭起鍋，放入豬肉絲、香菇絲、白菜絲、冬筍絲、豆芽段、菠菜段、韭菜段翻炒，再下入食鹽、味精、蝦油、麻油、胡椒粉攪拌均勻後，下粉絲段拌勻成餡即可盛起。

3、最後，撕下一張春卷皮放在桌上，舀入少許餡料置皮中一頭，從身邊向前卷起，兩邊角折進中間，繼續向前折疊成圓筒狀，再起鍋，将包好的春卷下鍋油炸至兩面金黃即可撈出食用。（油炸時注意油溫不能過高或者過低，油溫過高會導緻炸好的春卷顔色焦黃不好看，表皮死硬不酥脆；油溫過低會導緻餡心泡油，皮胚軟塌不成形，影響美觀）

做好的春餅色澤金黃，表面光滑、膨松，口感鮮香酥脆，手可抓食，非常方便，深受群衆喜愛。

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