蘇打：
蘇打是Soda的音譯，化學式為Na2CO3。學名碳酸鈉，俗名除叫蘇打外，又稱純堿或蘇打粉。帶有結晶水的叫水合碳酸鈉。 無水碳酸鈉是白色粉末或細粒，易溶于水，水溶液呈堿性。它有很強的吸濕性，在空氣中能吸收水分而結成硬塊。 在三種蘇打中，碳酸鈉的用途最廣。它是一種十分重要的化工産品，是玻璃、肥皂、紡織、造紙、制革等工業的重要原料。冶金工業以及淨化水也都用到它。它還可用于其他鈉化合物的制造。 泡打粉小蘇打： 小蘇打的化學式是NaHCO3。學名碳酸氫鈉，俗名小蘇打。 小蘇打是白色晶體，溶于水，水溶液呈弱堿性。在熱空氣中，它能緩慢分解，放出一部分二氧化碳；加熱至270℃時全部分解放出二氧化碳。 2NaHCO3==Na2CO3 H2O CO2↑ 小蘇打生産和生活中有許多重要的用途。在滅火器裡，它是産生二氧化碳的原料之一；在食品工業上，它是發酵粉的一種主要原料；在制造清涼飲料時，它也是常用的一種原料；在醫療上，它是治療胃酸過多的一種藥劑。 大蘇打： 大蘇打是硫代硫酸鈉的俗名，又叫海波（Hypo的音譯），帶有五個結晶水（Na2S2O3•5H2O），故也叫做五水硫代硫酸鈉。 大蘇打是無色透明的晶體，易溶于水，水溶液顯弱堿性。它在33℃以上的幹燥空氣中風化而失去結晶水。在中性、堿性溶液中較穩定，在酸性溶液中會迅速分解。 大蘇打具有很強的絡合能力，能跟溴化銀形成絡合物。它可以作定影劑。 大蘇打還具有較強的還原性，能将氯氣等物質還原。 它還可以作為綿織物漂白後的脫氯劑。類似的道理，織物上的碘漬也可用它除去。 另外，大蘇打還用于鞣制皮革、電鍍以及由礦石中提取銀等。 在中學階段，我們主要學習蘇打和小蘇打的相關知識。大蘇打一般不強調。 Tips：蘇打水裡面放的是哪個蘇打？ 蘇打水是碳酸氫鈉（小蘇打）的水溶液，含有弱堿性，醫學上外用可消毒殺菌，飲用可中和人體内的酸堿平衡，改變酸性體質。市面上出售的蘇打水大部分是在經過純化的飲用水中壓入二氧化碳，并添加甜味劑和香料的人工合成碳酸飲料。
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