大家好，我是第一美食的阿飛，關注阿飛有更多的家常菜供大家參考！
前兩天有朋友問我，與親朋好友在家做菜聚餐時，怎麼樣才能讓自己脫穎而出呢？我隻能說簡單，别人做的好吃，你就做的好看，一下就把人震住了，比如菊花魚。
菊花魚肯定是需要一點刀工的，但也沒有太複雜，隻要手穩點，大概八九刀就能把草魚切成菊花，也就是看上去吃不起的那種魚，接下來我們看一下具體做法。
1.準備一條處理幹淨的草魚，從魚尾處下刀至魚頭處，把兩邊的魚肉片下。
這道菜隻要魚肉，魚骨和魚頭可以保存下來做湯。
然後用刀背一邊拍打魚身，一邊取出魚肉的腥線。
接下來把魚肉切成花，魚皮朝下，斜刀切魚肉，片上4-5刀，切到魚皮處即可不能切透。
然後再豎到切開花，同樣切到魚皮為止，不能切透。
切好以後檢查一下魚皮處有沒有切破，沒有的話放入清水中清洗幹淨粘液，再撈出控幹水分，然後依次把所有的魚切成菊花。
2.完成了第一步，後面就非常簡單了，準備一個小盆倒入幹澱粉，依次把切好的魚花均勻地裹上澱粉，然後抖散，放在盤裡擺好。
3.鍋内燒油，5成熱時捏着魚花下鍋，保持魚花散開定形，全部下入以後，輕輕地推動鍋，40秒左右定型後撈出控油。
所有魚炸過以後，再次把油燒至6成熱複炸一次，這個過程持續1分鐘左右讓魚更酥脆，魚花炸至金黃撈出控油。
把炸好的魚花擺在盤裡備用。
4.調制糖醋汁
鍋内加入一勺清水。一勺白糖、适量番茄醬，不停地攪動均勻，倒入一勺白醋、加入食鹽1克，再勾入一點水澱粉，湯汁熬至濃郁粘稠時起大泡時再加入一點植物油，讓菜色更加鮮亮，通透。
起鍋把湯汁均勻地澆在魚花上，最後再撒上白芝麻。
相比之下這道菜算是比較難了，但也隻是相比之下，隻要把握用刀的力度，任何人都可以完成，而且不要忘了我們的目标，同樣的糖醋口味随便片幾刀也有類似的效果，我們之所以做的如此好看，就是為了炫技，趕快試一下吧！
關注阿飛，每天都有簡單又實用的家常菜供您參考，我們下期見！
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