日本人最喜歡吃鳗魚?抓住夏天的機會努力再瘦一點，這種話總是被愛美人士挂在嘴邊可一看到好吃的，立刻将它忘到十萬八千裡之外，我來為大家講解一下關于日本人最喜歡吃鳗魚?跟着小編一起來看一看吧!

日本人最喜歡吃鳗魚

抓住夏天的機會努力再瘦一點，這種話總是被愛美人士挂在嘴邊。可一看到好吃的，立刻将它忘到十萬八千裡之外。

鳗魚飯，傳說中可以恢複精力的夏日必吃飯。

中國人吃鳗魚，大部分時候不是紅燒便是清蒸，有些人家會把鳗魚在切好之後再重新盤起來，放到爐子上蒸熟了，便是一道頭尾相連的妙菜，隻不過頭尾俱全的妙菜的受衆往往是成年人，小孩看到，可能會驚于形狀，有時會不自覺地想要離它遠一些，更别說吃了。

海寶對于鳗魚飯的了解，大部分得歸功于《名偵探柯南》裡那個長着三角形飯團頭的小胖子元太，不管是日語原版動畫片還是中文配音版，你總能聽到他在想到要吃東西的時候，情不自禁地說出“鳗魚飯”這三個字。

就像南方人夏季喜歡吃的老鴨扁尖湯，日本人堅信吃了鳗魚飯才能安然度夏。

《孤獨的美食家》裡叫人饞涎欲滴的鳗魚飯，油光四射、光豔動人，一看就有胃口。

日本的鳗魚飯，從形态上來說，頗為簡單直接——如果是鳗魚蓋飯，那便是在圓形的碗裡裝好米飯，然後慢慢地蓋上一層鳗魚，要是點了鳗魚盒飯，其實差别也并沒有怎麼大，隻不過裝飯的盒子從圓形變成了方形，搭配的小菜可能會更多一些。

其實鳗魚最肥美的時候是在冬季，彼時的鳗魚膘肥體壯，做好了随便咬一口都是滿滿的油潤感，但是日本人卻将夏天吃鳗魚作為了一種生活方式。甚至還創造了鳗魚的節日。

7月25日和8月6日，是今年“土用の醜の日”，說白了就是“鳗魚節”。在這段時間裡，不管平時做不做鳗魚的料理店、居酒屋大都會推出鳗魚相關的料理，過節嘛，日本人也和中國一樣的心态。

但是海寶不明白“土用の醜の日”中我唯獨能看懂的中文是“土”和“醜”，不明白為什麼日本人要用這兩個字眼形容美食，難道和“臭豆腐”是一個道理？懂得的人可以下方留言告訴海寶一下哦！不過或許這也從側面印證了為啥小孩子總是對鳗魚敬而遠之了。

不過日本熱鬧的鳗魚飯，各地的味道也大不相同，日本别看隻是四個島，卻也分為南北方，即關東、關西。而且差異頗大。或許和中國端午節時候，甜粽子和鹹粽子有的一拼。

差異一：關東鳗魚先蒸再烤、關西隻烤不蒸

關東人制作鳗魚分成三步：1.先不刷醬料直接烤成“白燒”成型，2.然後蒸制回軟，3.最後刷上醬料在炭火上二次燒烤，成為我們常見的鳗魚蓋飯。然而關西人則将第一、二步完全省略，直接進行第三個步驟。

另外，觀察力較強的吃貨們也可以從鳗魚的解剖方式判斷出廚師是來自關西還是關東。武士道文化盛行的關東地區，忌諱“切腹”，所以制作的鳗魚從背部切開；而盛行商業文化的關西相反，他們更願意“将肚子剖開”與人直言，于是關西的鳗魚都是從腹部切開的。

差異二：關西的鳗魚飯比關東的要甜的多

作為制作鳗魚的醬汁主料——醬油，決定了一碗鳗魚飯的鹹淡。過去的關東隻有濃口的重鹹味醬油。而關西則流行使用清淡的白醬油，加上制作的時候摻入味醂和砂糖，使得關西的鳗魚飯總體較關東來的更加甜美。

差異三：關西鳗魚飯連名字都不一樣

在東京，鳗魚飯一般都很簡單的被叫做“鰻丼”、”鰻重”，連中國人都能看明白。但是到了關西，這兩個漢字身影就少了很多，關西的鳗魚飯一般被叫做“ひつまぶし”。“ひつ”意為櫃子，指的是米飯裝在一個像櫃子一樣的容器裡。

差異四：鳗魚飯到底要不要撒山椒粉

現在我們吃到的鳗魚飯，大部分是商家提供山椒粉可以自由添加到鳗魚肉上的。但其實，在很多高級的鳗魚店裡，山椒粉是一種“禁物”。

過去，鮮活的魚類沒有很妥善的運送措施，所以人們在品嘗時為了掩蓋因不新鮮産生的土腥味，加入一些濃重刺激的調味料。久而久之成為習慣，但如今來說山椒的味道過于霸道，反而成為了一種品嘗鳗魚真味的阻礙。

奉上家常版鳗魚飯菜譜：

口味：鹹鮮味

主料：海鳗150克，小白菜100克，米飯(蒸)100克

輔料：冬筍50克

調料：鹽5克，料酒5克，醬油5克，植物油15克，白砂糖5克

做法：

1、鳗魚中放入精鹽、料酒、醬油等調味品，腌制片刻；

2、打開烤爐或烘箱，溫度調至攝氏180度；

3、将腌制好的鳗魚放入烤盤，放入爐内烤熟；

4、筍片、小白菜放入油鍋中稍翻炒，加入鳗魚，放入高湯、醬油、糖等調味，至水收幹後出鍋；

5、将做好的鳗魚澆在飯上即可。

小帖士：

海鳗中含有豐富的蛋白質、鈣、磷、維生素等營養成分，且含有較多的多不飽和脂肪酸，尤其是對胎兒大腦發育極為有利的DHA。

食物相克：

海鳗：鳗魚忌與醋、白果同食。

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