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炖大骨頭湯放什麼料好喝

生活更新时间:2024-06-29 12:29:34

炖骨頭湯，切記不要隻加水，教你飯店不外傳做法，湯鮮肉香沒腥味。親愛的好朋友們，大家好，我是大廚江一舟，今天又到了給大家分享美食的時刻了，你們準備好了嗎？

炖大骨頭湯放什麼料好喝（切記不要隻加水）1

家裡有老人，小孩的，很多朋友都喜歡炖點骨頭湯來給他們喝，但是炖出的骨頭湯，香味很濃，老人和孩子都不愛喝，今天呢，我就分享給大家，我們飯店裡做秘制骨頭湯的做法，湯湯鮮味美，肉也不腥，廢話不多說，接下來把做法分享給大家。

炖大骨頭湯放什麼料好喝（切記不要隻加水）2

首先是原材料的準備。

大棒骨一個，少許精鹽，少許胡椒粉。

接下來是制作過程。

1、首先，咱們做骨頭湯，一定要用大棒骨，因為它炖出來的營養最高，而且咱們買的時候，一定要讓老闆，給咱們把大棒骨從中間切開，一分兩半或者一分四半，這樣大棒骨裡面的骨髓，才更容易煮到湯中，骨頭湯才更有營養，顔色也會發白。

炖大骨頭湯放什麼料好喝（切記不要隻加水）3

2、接着咱們将大骨頭，放進清水中，多清洗幾遍，洗淨其中的血水，然後将大骨頭冷水下鍋，加入少許的蔥姜料酒，水開後焯水三分鐘，過程中撇去浮沫，這裡面的浮沫，大多都是嘌呤物，并不是很多人所說的營養物質，咱們放心撇掉，然後撈出來用冷水沖洗幹淨備用。

炖大骨頭湯放什麼料好喝（切記不要隻加水）4

3、接着咱們另起鍋，加入适量清水，将焯水後的大骨頭下鍋，什麼都不用放，然後先開大火煮15分鐘，讓骨頭的營養物質和骨髓充分的與開水融合，這15分鐘一定要開大火，這樣才能有效的讓骨頭湯發白。

炖大骨頭湯放什麼料好喝（切記不要隻加水）5

4、15分鐘後，咱們再加入少量精鹽，骨頭湯的鹽不用加太多，因為會越炖越鹹，然後咱們再加入兩塊老姜，和兩段大蔥，開中小火再煮一個小時，骨頭湯就熬好啦，用來下面條，炖雞，炖魚，味道都特别鮮美。

炖大骨頭湯放什麼料好喝（切記不要隻加水）6

接下來是制作要點。

1、炖骨頭湯時，不要隻加水，應該先将老闆切開的大骨頭，焯水後先大火炖15分鐘，把湯炖白，然後再加入少許精鹽和蔥姜，中小火慢炖一小時，這才是正确的步驟，大家一定要記好。

2、骨頭湯裡面的鹽，切記不要放多，因為骨頭湯會越炖越少，鹽分會越來越多，這一點，大家一定要記好。

炖大骨頭湯放什麼料好喝（切記不要隻加水）7

好啦，感謝大家的耐心閱讀，如果你喜歡這篇文章，那麼就請多多點贊評論，并把它分享出去，讓更多的好朋友看到吧，我是大廚江一舟，咱們下期見。

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