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醬闆鴨的做法教程

生活 更新时间:2024-07-03 16:51:15

醬闆鴨的做法教程?主料:鴨肉1隻、食鹽30克、冰糖5塊、姜3片、八角适量、花椒适量、桂皮适量、幹辣椒适量、老抽1勺、甜面醬3勺、蜂蜜1勺、香葉适量、陳皮适量、肉豆蔻适量、甘草适量、丁香适量、茴香籽适量、芝麻油3勺,下面我們就來聊聊關于醬闆鴨的做法教程?接下來我們就一起去了解一下吧!

醬闆鴨的做法教程(如何做醬闆鴨)1

醬闆鴨的做法教程

主料:鴨肉1隻、食鹽30克、冰糖5塊、姜3片、八角适量、花椒适量、桂皮适量、幹辣椒适量、老抽1勺、甜面醬3勺、蜂蜜1勺、香葉适量、陳皮适量、肉豆蔻适量、甘草适量、丁香适量、茴香籽适量、芝麻油3勺。

鴨子最好從背部開膛,收拾幹淨,剁去鴨腳。

鴨子完全瀝幹水後抹鹽,裡外都要抹均勻。

抹老抽,裡外都要抹到,老抽主要是為了上色,然後再抹姜末,去腥;然後用密實袋封好,放冰箱腌制24小時。

準備好鹵制用的香料,分别有花椒、八角、桂皮、香葉、辣椒、陳皮、豆蔻、甘草、丁香、小茴香和沙仁。所有小粒香料裝入香料盒。

鴨子從冰箱取出後,抹去上面的姜末,放入預熱190度的烤箱烤30分鐘,大鴨子可以多烤約10分鐘。中間約20分鐘的時候,取出刷蜂蜜一次,再繼續烤到時間。

烤鴨子的時候,燒一鍋水,放入步驟4的香料、一勺甜面醬、鹽、生抽、老抽、一小塊冰糖,煮約15分鐘。

鴨子烤好後立即放入沸騰的鹵鍋中,關小火,鹵約15分鐘,關火再焖15分鐘,取出放烤網上全身抹上一層薄薄的麻油,風幹約15個小時以上,吃的時候直接斬塊即可。

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