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巧克力爆漿軟歐的做法

生活 更新时间:2024-10-15 17:05:14

巧克力爆漿軟歐的做法?食材:高筋面粉250克,可可粉10克,鹽3克,糖(喜歡甜30)15克,奶粉10克,水160克,酵母3克,黃油20克,巧克,力豆适量,堅果果仁适,量黃油10克,今天小編就來說說關于巧克力爆漿軟歐的做法?下面更多詳細答案一起來看看吧!

巧克力爆漿軟歐的做法(巧克力爆漿軟歐怎樣做)1

巧克力爆漿軟歐的做法

食材:高筋面粉250克,可可粉10克,鹽3克,糖(喜歡甜30)15克,奶粉10克,水160克,酵母3克,黃油20克,巧克,力豆适量,堅果果仁适,量黃油10克。

所有材料除黃油外全部倒入鍋裡混合均勻,揉到出粗膜,加入黃油揉出膜,出不了膜也别強求,以免斷筋。

提前将黃油放室溫軟化備用。

分150g面粉出來做皮(再對半分2個)剩下加果仁手揉一下,均分2份,蓋住放入發酵箱20分鐘。

按壓排氣,包入巧克力豆,包起來即可,備用。

把皮的面團擀成圓形。

刷上之前預備的黃油,這樣出來皮很脆。

面團光面朝掌心。

翻身捏一下。

再翻身。

把捏合起來即可。

整形結束,放入發酵箱發酵,38℃濕度70%,發至1.5倍大。

發酵結束後撒高筋面粉。

輕輕的割刀。

提前預熱烤箱180℃,烤25分鐘,每家烤箱脾氣不同,自行斟酌。

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