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巧克力爆漿軟歐的做法

生活更新时间:2025-02-23 17:36:54

巧克力爆漿軟歐的做法?食材：高筋面粉250克，可可粉10克，鹽3克，糖（喜歡甜30）15克，奶粉10克，水160克，酵母3克，黃油20克，巧克，力豆适量，堅果果仁适，量黃油10克，今天小編就來說說關于巧克力爆漿軟歐的做法?下面更多詳細答案一起來看看吧!

巧克力爆漿軟歐的做法

食材：高筋面粉250克，可可粉10克，鹽3克，糖（喜歡甜30）15克，奶粉10克，水160克，酵母3克，黃油20克，巧克，力豆适量，堅果果仁适，量黃油10克。

所有材料除黃油外全部倒入鍋裡混合均勻，揉到出粗膜，加入黃油揉出膜，出不了膜也别強求，以免斷筋。

提前将黃油放室溫軟化備用。

分150g面粉出來做皮（再對半分2個）剩下加果仁手揉一下，均分2份，蓋住放入發酵箱20分鐘。

按壓排氣，包入巧克力豆，包起來即可，備用。

把皮的面團擀成圓形。

刷上之前預備的黃油，這樣出來皮很脆。

面團光面朝掌心。

翻身捏一下。

再翻身。

把捏合起來即可。

整形結束，放入發酵箱發酵，38℃濕度70%，發至1.5倍大。

發酵結束後撒高筋面粉。

輕輕的割刀。

提前預熱烤箱180℃，烤25分鐘，每家烤箱脾氣不同，自行斟酌。

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