“一樹春風千萬枝，嫩于金色軟于絲。”提起柳樹，人們總是不知不覺聯想到春天。每年二三月份，春意漸濃，柳樹便迫不及待地發出新芽，不知是柳樹帶來了春意，還是春意喚醒了柳樹。總之，柳樹發芽就意味着春天的到來。

每年春天柳樹最先發出“新芽”，随着柳芽掉落，柳葉才會逐漸長大。“柳芽”看似平常普通，随處可見。但是在過去，柳芽可是非常重要的食材，現在的人一般都不知道，很多人聽說“柳芽”可以吃，都覺得驚訝，其實柳芽不僅能吃，而且還很有營養，春天吃上幾頓，可以起到強身健體的作用。

柳芽是一種既可以做食物，又能做藥材的植物，柳芽含有豐富的蛋白質、胡蘿蔔素、維生素C、鈣、鐵、多種氨基酸等，少量食用對健康有益，而且含碘豐富，可預防甲狀腺疾病，柳葉中還含有柳酸和水楊酸糖甙，是天然的阿司匹林，有消炎殺菌的功效。

每年早春之時，經常看到很多人在路邊摘柳芽，但是大多數人不知道，柳芽是一種鮮嫩的野菜，摘回家簡單處理一下，就可以涼拌或者炒着吃，過去生活條件有限，許多人采柳芽當菜吃。

摘柳芽的時候，要注意不要摘掉柳樹的葉子，而是摘中間的“花苞”，要趁着花苞鮮嫩的時候采摘，如果過了嫩芽期，花苞的口感就會變得又硬又苦。因為柳樹的樹枝比較多，一般摘兩三根柳條就足夠了，不會影響柳樹繁殖，還會幫助減少柳絮，給市民減輕困擾。

直接從樹上采摘的柳芽是不能直接食用的，需要經過處理，才能減輕柳芽本身的苦味，具體方法如下：

1、柳芽清洗幹淨後，放入1勺鹽，腌制出水分，然後擠幹，初步減少一部分苦味。

2、鍋裡倒入清水燒開，把腌制好的柳芽放入熱水中焯燙3分鐘。

3、從鍋裡取出來晾涼後，再擠掉裡面的水分，這是第二次去除苦味。

4、在處理好的柳芽中，拌入适量的面粉和油，然後上蒸鍋，水開後蒸10分鐘，蒸好散開晾涼。

5、蒸好的柳芽就可以食用了，可以蘸醬直接吃，也可以涼拌，炒雞蛋或者烙餅等等。

以上就是常見的柳芽吃法，現在生活條件改善，很少有人吃。而且它的味道比較苦，與蒲公英一樣，都可以作為藥膳，偶爾食用，能起到殺菌消炎的功效。春天吃可以強身健體，還能“敗火”。

我是美食作者聰聰食光，我熱愛生活，擅長制作美食，并喜歡總結各種制作美食的經驗和小竅門，無論是中餐，西餐，烘焙，面點，家常菜等，我都會總結一些自己的經驗分享給大家，歡迎轉發，點贊，收藏，有問題可以在文章下方留言一起讨論，非常感謝！

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