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正宗川北涼粉的做法和配方

生活 更新时间:2025-03-10 19:50:19

正宗川北涼粉的做法和配方?主料:豌豆涼粉(一斤) 調料:郫縣豆瓣醬(一勺),豆豉(一勺),花椒粉(2克),生抽(15克),蒸魚豉油(一勺),冰糖(2粒),蒜瓣(6個),鹽(适量),雞精(适量),香醋(适量),香菜(适量),香油(适量),辣椒油(适量) ,下面我們就來聊聊關于正宗川北涼粉的做法和配方?接下來我們就一起去了解一下吧!

正宗川北涼粉的做法和配方(正宗川北涼粉的做法)1

正宗川北涼粉的做法和配方

主料:豌豆涼粉(一斤)。

調料:郫縣豆瓣醬(一勺),豆豉(一勺),花椒粉(2克),生抽(15克),蒸魚豉油(一勺),冰糖(2粒),蒜瓣(6個),鹽(适量),雞精(适量),香醋(适量),香菜(适量),香油(适量),辣椒油(适量)

準備好所有的食材。

取一個小碗加入生抽和蒸魚豉油。

再放入兩粒冰糖。

入微波爐中高火1分鐘,至冰糖溶化。

豌豆涼粉洗淨切成小條放入盤中。

炒鍋燒熱油放入蒜末稍加一點鹽小火炸香。

炸好的蒜油倒入剛才的生抽碗中再加入一勺香醋,少許雞精拌均勻。

炒鍋再少倒一些油,放入豆豉和郫縣豆瓣醬小火炒香。

加入2克的花椒粉繼續炒出香味。

炒出紅油後關火。

把蒜油澆在涼粉上。

再把炒過的豆豉和豆瓣醬澆在上面,撒上香菜,淋入紅油,香油即好。

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