大家好，這裡是每天分享一個實用生活小技巧的有妙計，我是妙妙。市場上咱們能看到的面粉品種就特别多，有低筋、中筋和高筋面粉，甚至還有蛋糕粉、餃子粉等等。很多人都不會挑，那麼咱們該怎麼挑選到最适合自己的面粉呢？今天妙妙就大家來分享不同類型面粉的區别以及用途，一起來看看吧！

第一種，低筋面粉。平時咱們吃的蛋糕、餅幹、酥餅，一般都是用低筋面粉來制作的，低筋面粉就像它的名字一樣，意味着面粉當中的筋性比較低，用低筋面粉制作出來的糕點，口感松軟，沒有拉絲的效果。而取決于面粉是屬于什麼筋性的關鍵因素，就是面粉當中的蛋白質含量，蛋白質含量越高，那麼面粉當中的筋性就越強。

低筋面粉的蛋白質含量一般都在7%到9%之間，所以不論面粉袋的外包裝上寫的是蛋糕粉、還是餃子粉，隻要蛋白質含量在7%~9%之間的，都屬于低筋面粉。一些商家會在外包裝上刻意标注某種食材的專用面粉，就比如說蛋糕粉，其實也是低筋面粉，所以大家無法辨别面粉的屬性的時候，就可以查看面粉袋背面的配料表，查看蛋白質含量，含量在7%到9%的都是低筋面粉，這樣就不會選錯啦。

第二種，中筋面粉。平時咱們吃到的很多中式糕點，都是用中筋面粉做的，比如說月餅、餃子、包子等等，中筋面粉的筋性就要比低筋面粉更高一些，所以蛋白質含量一般是在9%到11%之間，平時咱們在超市看到的一些散裝稱斤面粉，一般都是中筋面粉。像市場上有些面粉會刻意标注餃子粉，其實也是中筋面粉，所以大家在購買面粉的時候，通過蛋白質的範圍區别，也可以區分中筋面粉哦。

第三種，高筋面粉。西式面包裡，最常用的就是高筋面粉，就比如說咱們常見的吐司、面包、起酥點心、泡芙等等，基本都是用高筋面粉進行制作的，高筋面粉的筋性最強，面團發酵之後拉絲的效果也是最顯著的。喜歡吃口感勁道饅頭的朋友，也可以嘗試用高筋面粉來制作饅頭，大家就會發現饅頭口感更緊實，取代了松軟的口感，換來的是拉絲的效果。而高筋面粉當中的蛋白質含量也是最高的，一般都是在12%到15%之間，高占比的蛋白質含量就讓高筋面粉的筋性随之提高哦。

說完了三種面粉的辨别方式和區别，大家都知道了嗎？通過蛋白質含量，咱們就能區分這些面粉的屬性，然後就可以用對應的面粉來制作自己想要的美食了。而且低筋面粉以及中筋面粉，都是可以在家裡用自己現有的材料，通過一些簡單技巧調配出來。

另外，如果大家想要在挑選面粉的時候，選到更優質、麥香味更濃郁的面粉，可以仔細查看面粉背面的産品等級，面粉的等級從高到低分别為特級、一級、二級還有三級，特級的面粉麥香味最濃郁，品質也會更高，制作出來的美食麥香味也是更香濃一些，一級的面粉也是可以選購的，而二級以及三級的面粉，麥香味就會随之減淡，所以大家在購買面粉的時候，也可以仔細查看一下面粉的産品等級，就能選擇到更優質的面粉啦。今天的分享就到這裡，喜歡妙妙的分享，記得點贊評論加關注，我們下期再見啦！

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