陝北羊肉臊子
主要食材是羊肉，先将羊肉切成丁，煮熟後，調味（鹽，花椒，味精等）。這是紅白喜事的純肉臊子。
一般家裡吃的話，還要加入土豆丁，胡蘿蔔丁等蔬菜。
臊子面品種繁多，較馳名的是關中臊子面、岐山臊子面。
關中臊子
豬肉（略帶皮和肥肉）、胡蘿蔔、木耳、黃花菜、豆腐、韭菜
蔥、姜、料酒、醬油、鹽、八角
1、豬肉将肥肉瘦肉分開切，分别切成小丁；
2、胡蘿蔔、豆腐分别切成和肉同樣大小的小丁；
3、木耳和黃花菜泡發洗淨，木耳撕成小朵，黃花菜一切兩段；
4、韭菜摘洗幹淨，切碎；
5、蔥、姜切碎；
6、炒鍋倒油燒熱後，先放入肥肉煸炒，将油脂煸炒出來後再放入瘦肉煸炒，
然後依次加入姜末、料酒、醬油、八角翻炒均勻，加水（約為肉的4-5倍），
開大火待水開後轉小火蓋上鍋蓋慢炖20分鐘。
然後加入蔥碎、黃花菜、木耳、胡蘿蔔、豆腐，并酌情加水翻炒，
湯開後用鹽調味即可關火。關火後撒入韭菜末和少許香油，臊子就做好了；
寶雞岐山臊子
硬肋肉，蔥、姜、黃花、木耳、老豆腐。
鹽、醬油、味精、紅醋、辣椒面，八角、桂皮、草果
黃花、木耳、老豆腐，用油炒熟待用，肉切成指甲蓋大小，
鍋内放油，大火，不停翻抄，肉出油時，加醋，姜末，小火加蓋，30分種，
然後加鹽、五香粉、辣椒面、少量醬油，即可。
面煮熟後，碗内先放事先炒好的黃花、木耳、豆腐，然後放酸湯，最後放臊子。
根據口味，放油潑辣子。
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