餘甘果

從南方朋友兒時回憶中的山間“小雜果”到當前名利雙收的“大網紅”

從1毛錢一斤無人問，到十幾、幾十塊一斤衆人捧

餘甘果的經曆無不書寫着屬于它的傳奇

果名“餘甘”苦後有餘甘，“餘甘”二字用得甚好

作為我國華南地區特有且沉寂多年的小衆水果，餘甘果當前能“流行”成為“網紅水果”被更多的人認識，須要感謝帶它“出圈”的茶飲企業。

最早在2019年餘甘果進入國内某飲料企業的視線，将其做成了一個單品飲料，投入市場後反響良好，今年衆多茶飲品牌集體在餘甘果茶飲産品上發力，将這個小衆水果徹底的推到了更多消費者面前。

彼時市場上對餘甘果的需求越來越大，這個當前種植規模尚小的水果，價格也開始水漲船高。

其實餘甘果茶飲吸引消費者的點，新奇小衆和特别的口味隻是其中之一，“竄稀神器”這個名号，才是真正讓餘甘果在網絡上快速傳播、迅速爆紅的緣由。

走紅後的餘甘果有了“刮油”、“減肥”、“健康”、“苦後回甘”等諸多标簽，收獲了不少消費者的認可。

餘甘果的正名為餘甘子，此外由于餘甘果野生居多，在我國不同地區還有餘甘、牛甘子、油甘果、油甘子、油甘、喉甘子、回甘子、山甘、滇橄榄（橄榄屬有這麼一個種，注意區别）、圓橄榄等諸多别稱。另外還有米含、望果、木波等小衆别稱以及古名“庵摩勒”。

讓餘甘果走紅的茶飲品牌，大多都用了“油柑”這個稱呼，但我覺得這個“柑”字用的不好。

當然這也無傷大雅，畢竟“油gan”是潮汕地區對于餘甘子的别稱，所以是“甘”還是“柑”也無所謂，我不也是沒用餘甘果的正名。

但是我不寫出來我難受，就當我扣字眼了，和大家聊一聊為啥不該是“柑”？

首先翻遍古今所有的字典，我們對于“柑”字都有統一的解釋，均指的是柑橘屬的果樹或果子，而餘甘子并非柑橘屬植物，所以用“柑”字不是特别的恰當。此外柑橘屬中還确有一種正名為“山油柑”的植物種，用“柑”字容易混淆。

其次“餘甘子”得名于味道上“苦後回甜”的特點，“甘”字在字典中就解釋為“甜”，因此即便是别稱，我也覺得用“甘”更恰當些。

當然依農也隻是這麼一提，不奢求大家接受我的建議，隻要企業能帶着種餘甘子的農民朋友緻富，别說“油柑”了，叫“油橘”我都沒意見。

一個小插曲過後，咱回到正題，帶大家了解一下餘甘，這個特别神奇的水果。

餘甘子為大戟科葉下珠屬多年生落葉小喬木，原産于南亞，一般情況下餘甘子實生苗定植後3——4年便可結果，且植株壽命很長。生長條件适宜的情況下，幾百年樹齡的果樹仍可結果，當前我國尚有樹齡超過200年仍能結果的餘甘果古樹，餘甘子的植株不是特别的高大成株高在10——23米左右，但是樹形優美可作觀賞樹。

餘甘子的葉片、花、果都比較小，葉片紙質至革質，呈線狀長圓形，長約在0.8——2厘米左右，葉寬0.2——0.6厘米左右；花分雄花和雌花，可見多朵雄花和1朵雌花或是全為雄花組成腋生的聚傘花序，一朵雌花或雄花的個頭也就幾毫米；果實同樣不大，一般情況下直徑約在1——2厘米左右。

由于餘甘果的起源和栽培利用的時間較早，在自然變異和人為選育的品系、品種之下，導緻不同類型、不同品種、不同生長區域餘甘果的花期、果期以及果型都有很大的區别。

有的餘甘子隻在春季開花、有的春秋兩季開花還有四季開花的品種，其花期較長約1個月左右，果實的成熟時間以花為準，以我國分布為例，從7月到次年的4月初國内均可見成熟的餘甘果。

可能大家對于葉下珠屬比較陌生，不過葉下珠屬其實有600多植物種，是個名符其實的“大家族”。雖然是大家族，但餘甘果卻是葉下珠屬内唯一的喬木，也是該屬内唯一有食用價值的植物種。

對葉下珠屬不熟悉的朋友，可能對大戟科或多或少有一定的了解，畢竟這個科多出“毒物”，比如說蓖麻、巴豆、木薯等等。

從植物學的角度上來，這些都算餘甘果的“兄弟姐妹”，餘甘果能在一衆“不能吃”和“毒物”中成為苦後回甜的水果，也算是神奇了。

有的朋友會說餘甘果這個“竄稀神器”的身份是不是代表它“有毒”，這個不好說，據我了解餘甘果有此功效應該是單甯在起作用，另外能否起到該效果也因人而異，比如我不論吃果還是喝餘甘果茶飲都沒有類似的反應，不知道大家如何？

大多數朋友會感覺餘甘果是突然間“走紅”了，其實不然，餘甘果雖然是小衆水果但是從古至今都受到了相當高的重視，所以餘甘果當前的名利雙收算是茶飲品牌助力下的厚積薄發。

所以咱有必要再認識下餘甘果。

餘甘果原産于印度，在我國已有1800多年的種植利用史。

農書《齊民要術》；藥典《本草綱目》、《本草拾遺》等；我國最早的植物志《南方草木狀》；均有關于餘甘果食用、藥用的詳細記載。

另外餘甘果還受到了我國著名“吃貨”蘇轼的親睐。由此可見在古時國人對餘甘果就已有的相當高的重視。

到了近現代，餘甘果确實被埋沒過一段時間，但其實細想一下也算不上“埋沒”，畢竟它陪太多的人走過了童年，用器特殊的味道給大家上了“先苦後甜”的一課。

餘甘果的商業化發展起始于上世紀80年代，彼時廣西、福建等地開始對其進行商業化的栽培，随着種植規模的擴大以及農科人員對餘甘果利用價值的深入發掘。

在1990年餘甘果因其藥性被正式列入了《中國藥典》，1998年被衛生部列入“既是食品又是藥品”名單，成了食藥兼備的水果。

官方加持之下，再加之對其營養成份的大力宣傳（熟悉依農的朋友知道，我不愛寫農産品的具體營養成份），餘甘果的種植規模開始擴大，名氣越來越大、價格一路走高。

當前我國 餘甘果産業仍處于初期發展階段，種植規模不算太大，後續産業鍊還不夠完善、利用價值還有待開發。

因此我認為這個當前的小衆水果還有更多的“文章”可做。

喜歡餘甘果茶飲的朋友可能會發現一個問題，各茶飲品牌在競争時，着力點用在了餘甘果的個數上。

有用33個的，有用66個的，也有用50個的，這其中各有各的說辭依農就不再提了。

其實在我看來，此舉大可不必。

前文我們就提到，餘甘果的種類非常多，除了當前普遍利用的圓球形餘甘果，還可以了解一下雞心形、紡錘形、凸棱形等等少見的餘甘果。

各茶飲品牌在此做“文章”，會比着力于單純個數的比較香嘛。

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