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有小胖友想要我出香脆紅薯片的做法.考慮到要讓多有人都能做,這個食譜将不會用到烤箱和微波爐。
首先去皮以後的紅薯要切成薄片,越薄越容易成功。刀工很好的話自己切,不行的話像我一樣削薄片來做。科技改變生活,沒有很好的刀工也能削出薄薄的薯片。
清水浸泡15分鐘以上,去除多餘的澱粉,擺出來晾幹。
如果比較着急,可以用紙巾擦幹表面的附着的清水,晾到表面幹了就好。
起油鍋,中火,可以先丢一小塊進去試試。浮起來了就開始下紅薯片。
反反複複翻面去炸,一直炸到水份基本流失,四周變成焦黃色就可以撈起來。
涼透以後會變得脆脆的,一定要炸到位,不然還是會軟趴趴不好吃。
很脆很香非常好吃,根本停不下來。
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